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第23章 老妇(第2页)

面上不禁露出满意的笑来:“拿个干净的陶罐来,再拿块干净的麻布来。”

“哎!”

周英在这方面最是机灵,立刻取了过来:“师父,怎么弄?”

“用布把这些渣子都滤干净,汤都装到陶罐里去,仔细些,一点渣子都不能有。

小王,将早上剩下的猪蹄、鸡爪、猪皮、排骨拿过来。”

江上弦派完任务,自己拿起黄酒到了另一口空灶前:“小李,过来烧火!”

佛跳墙的汤底是是非常磨人的,周英正在滤的只能算第一遍汤底,现在则是第二遍。

起锅热油,把焯过水的荤肉倒进锅里翻炒后,倒入黄酒继续翻炒一会儿:“来,再拿个干净的陶罐来。

小周,弄好了没有?”

“好了,好了!”

周英手上用力一挤,将剩下的汤汁全部挤出。

用了这么多肉才熬了这锅汤,他是半点不敢浪费,吃奶的劲儿都使出来了,王碗也怕他挤不干净浪费了,也拿了块麻布,将他挤过的再挤一遍,争取一滴都不浪费:“师父,这一道菜,用了这么些鱼肉,还没做完汤底,这得多好吃啊?”

“拿过来吧!

竹垫呢?来,要拿过来!”

江上弦重新起锅炒黄酒,黄酒必须炒了才能挥发掉酒精,若是不炒,炖出来汤汁就会发苦、发酸、发涩。

"

能不好吃么?这一道啊,定能成乐仙楼的新招牌。”

江上弦手上不停,乐呵呵的跟徒弟们说话:“等明个儿做好了,你们尝尝就知晓了。”

这一步要将所有方才炒好的荤肉、黄酒、滤好的汤汁都放在陶罐里炖煮3个时辰,必须在罐子里铺一张竹垫防止煮糊了。

虽然王掌柜说没事,可人最重要的是识相,因此江上弦还是过了酉时一刻,交代三个徒弟看好了炉子才放心下班。

王掌柜见她如此,心里很是满意。

此刻天色虽还大亮,日头却已西斜,从乐仙楼回家需得半个时辰,她得在戌初之前到家,否则宵禁时间一到,坊门就要关上。

坊门关了,想要进坊那就只有两个法子。

正规方法就是拿着通行证大摇大摆的进坊,不正规的就是偷偷爬墙了,长安城南边的坊市,墙都不算高,也就一米多不到两米。

就是她从没爬过墙,不能保证自己翻墙回坊成功,当然,更无法保证身手矫健翻墙的同时,不被金吾卫巡查的人逮住,因此走的比平常要快一些。

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从安兴坊回永安坊,中间会路过景风门、安上门、朱雀门,在朱雀门拐弯进入朱雀大街。

这三个门都有监门卫的人值班,安全感满满。

过了朱雀大道便到了长安县内,想到今日月老庙的事,她没有走往常走的路,而是沿着人多且宽广些的朱雀大街,一直往南走到永达坊才拐弯。

此时,已过酉正。

纵是白日热闹的朱雀大街亦是行人寥寥,江上弦的脚步不由慢了下来。

白日里在灶房做菜只能站着,下午又去了月老庙,现下连续快走这么长时间,运动量确实超标。

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