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第64章 试做水果罐头(第2页)

花蕾把发黑的果肉倒了,让人把锅子重新洗干净,又重新拿了十几个桃子,重复了上面的流程,只不过把果肉切好块以后,用淡盐水浸泡了二盏茶的时间,取出后重新放入铁锅,加糖加水烧开后在小火熬煮,可是,果肉还是发黑了,花蕾还是拿起调羹试吃了一口,还是发苦,咽不下去。

这个方法难道不对?

还是哪个步骤出问题了?花蕾皱紧了眉头。

左手的拇指和食指不由自主的开始互相搓皮,熟悉花蕾的人都知道,只要花蕾遇到问题时,这就是花蕾无意识的小动作。

站在边上的赵大婶看着花蕾,小心翼翼的说道“东家,会不会是铁锅的关系?我记得我在以前的一个主家厨房做菜的时候,有一次大师傅用铁锅炒藕片,藕片就发黑了,后来换了陶锅,就可以了。”

花蕾眼前一亮,对啊,这很有可能啊,重新又拿了桃子,开始清洗去皮,然后把铁锅换成了陶制锅,把上面的步骤又重新做了一遍,陶锅里的水再次慢慢变少,不过果肉没有变成黑色,而是由原来的黄白色,变得微微透明。

花蕾让停了火,盛到碗里,拿起调羹试吃了一口,嗯,不错,就是这个口感,不过不够甜,还需要放糖,花蕾把果肉分盛了几个小碗给赵大婶他们几个试吃,“小姐,这还挺好吃的,有着桃子原来的果香味,而且变得软糯了,牙口不好的老人也可以吃了。”

福大娘率先开口道。

“是的,我也觉得好吃,不过是不是不够甜?如果在甜一些,口感会不会更好。”

赵大婶放下手中的调羹说道。

“嗯,我也觉得不够甜,先把锅里的全部盛出来,重新洗锅,我们再来一遍,这次用秤把桃子称一下,称个五斤吧,我看需要放多少糖合适。”

花蕾接口。

于是,找出小秤,称了五斤桃子,重新洗净去皮,开始新一轮的试验,用的糖也用小秤称过,水用固定的一个碗取用,然后先称出空碗的重量,在称出装满水的重量,一减估算出一碗水的重量大概八两,然后一共加了几碗水就估算出了水的需要量。

花蕾叫来了晓晓,让她在一边记录用量。

大半个时辰过后,花蕾得出了结果,一斤桃子二两糖,再加五碗水的比例差不多做出来的口味,大家都觉得合适。

到时还可以看桃子的成熟甜度微调水的比例。

最后把成品的桃子罐头给庄子上的每个人都试吃了一碗,大家都觉得非常好吃,主要是这个吃法很新鲜,尤其是受到小孩子的喜欢,微黄的糖水中漂着微微透明的桃子果肉,果肉吃起来软糯清香,带着天然的果香味。

糖水中有桃汁的味道,清甜好喝,融合的非常完美。

花蕾很高兴,虽然一整个下午都蹲守在厨房,腰酸背痛的,不过总算功夫不负有心人,做出了桃子罐头,半筐桃还剩一个底,加上另外半筐,明天继续试做桃子果酱和桃子果脯。

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