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回家后,徐小可左思右想乐石镇卤味加盟店开店太过草率,方式完全不符合她现代高管的知识储备,决定重新做一份规划。
一、加盟人选和位置确定。
目前看来,有李松明领头、李村长掌舵,即使李家二房有意见,大底翻不起风浪。
二、产品。
趁这个机会,徐小可重新定价各种卤味的价格,之前只分荤素确实对后来者不公平,不如通过调整价格解决这个问题,单价如下。
肥肠:37文斤
猪耳:40文斤
猪尾:42文斤
猪蹄:36文斤
鸡蛋:3文个
莲藕:8文斤
花生:10文斤
豆干:5文斤
豆皮(新增):10文斤
徐小可跟如意豆腐坊接触过几回,印象不错,家中三代都靠豆腐手艺为生,算得上是安平县一家老字号。
这代传人是位独女,招了一个跛脚的上门女婿,两人育有一儿一女,日子不算太好,仅仅过得去,胜在人实诚,用料做工都没得挑,所以徐小可打算在这家多开发几样产品。
甚至她在考虑是否“入股”
如意豆腐坊,她可以将一些豆制品理论告诉夫妻二人,由他们进行生产,毕竟现代的豆制品种类良多,比如豆腐脑、腐竹、豆腐泡、豆筋、素鸡等。
任何一道菜拿到餐桌上,她相信都不会逊色,更何况这个时代许多人信佛吃斋,豆制品市场前景广阔。
三、配置。
为了尽快打响“徐家卤味”
品牌,也为了加盟店能更快站稳脚跟,徐小可决定统一配置基本用品,比如卤味架、围裙、口罩、甚至木盆木桶等。
当然需要加盟人缴纳一定费用,她统一定制,要价不高甚至可以成本价提供,主要一个目的还是为了推广徐家品牌,这就涉及到最后一个品牌问题。
四、品牌。
设计独属于徐家的图案,并尽可能将之标记在所有徐家品牌相关的物品上,主要目的两个:强调徐记影响力和树立长期优势。
以上四点以后都将成为加盟店的标配,统一标准化的管理是提高效率的最好办法,能解决掉新加盟商的大部分问题。
解决了“物”
问题,最头疼的还是“人员”
培训。
成立“徐记”
品牌容易,可维护一个品牌绝不是易事,任何时候不注意“一颗老鼠屎坏了一锅粥”
的事情都有可能发生,到时候“徐记”
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