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第52章准备过大年虽忙心也欢（第2页）

下午是一年中最忙碌的时刻！

吃过午饭，喝罢茶水，我们就按照分工行动起来了。

今年与往年不同，小姨夫秦江川与秦家两姐妹是第一次来我家过年，我们不能慢待了新客人，这是其一；其二，人员比往年增加了，各种食材也要准备得更充足、更充分一些。

因此，除了牛肉、羊肉等已计划买好的之外，家里有的家禽也要比往年多宰杀一些，也才显得大气一些，也才游刃有余更好计划安排一些。

我们决定:今天要宰杀三只大公鸡、一只大火鸭、一只大白鹅。

因此，宰杀家禽的任务非常繁重，由妻子、我、儿子、秦江川负责；做饭由女儿敏敏负责；烹饪主厨由小姨妹负责；其他人听候调遣，哪里需要帮忙就到那里去。

都说鹅与鸭是最难宰杀的。

我们就先从宰鹅杀鸭开始。

我把鹅脚拉住，又把翅膀抓好，儿子在旁边帮忙提住鹅头。

妻子杀鸡宰鹅刀法很好，自然今天的家禽宰杀重任就落在了妻子肩上。

只见她熟练地从鹅颈前撕去几根鹅毛，然后用菜刀把鹅的血管切断，顿时鹅白如注喷到了装血的小盆子里。

鹅拼命地反抗着、挣扎着，幸亏有儿子彬彬来帮忙，否则鹅真有可能从我手中挣脱出去。

鹅越拼命挣挣扎，血流得越多，死得也就越快。

不一会儿，鹅就死定了。

人们说鹅难宰不是指难杀死，而是指鹅毛难拔。

鹅死后，我先用冷水倒着把鹅全身的毛发淋透，然后倒着丟进桶里，用开水把它全身淋透，再把头拎起来烫脚。

待烫周后拎出来放在地板上，退脚皮、嘴皮要趁热赶快才退得尽。

拔鹅毛也要趁热快速揪拔，才能迅速拔尽。

用了我的这个方法，非常奏效，不一会儿就把一大只鹅的毛拔光了。

然后是用酒火烧鹅的细毛，这样鹅肉才干净卫生。

烧尽毛，再认真用热水洗一次，再用清水洗三次，就让小姨妹按标准均匀地砍成肉块放好。

接着是杀火鸭。

我们按照宰杀、烫拔白鹅的程序方法去做，问题也迎刃而解了，也非常凑效地就把火鸭宰杀、拔毛、烧细毛、清洗好了。

然后交给小姨妹去砍成精致的肉块。

跟着是宰杀三只大公鸡。

照例是我左手紧抓住鸡的两条腿，右手使劲捏住鸡的两只翅膀，儿子提着鸡头。

妻子用刀切断血管，鸡血像线形似的喷注到小盆里。

鸡越拼命反抗，血就流得越多，死的也就越快。

然后是烫鸡、拔毛、酒火烧细毛、清洗、砍成精致的肉块。

把大白鹅、大火鸭、大公鸡宰杀完，把人累得够呛。

但一想到大家过年吃得开心快乐，吃得欢蹦乱跳，我心里就无比欢欣，无比幸福与满足。