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第36章 汤锅配菜(第1页)

伍家村——伍氏一宅后厨

罗氏,路大川,陆小蝶,厨艺已经锻炼得炉火纯青,只需要伍月稍加演示,便学的超越她的手艺,

毕竟她在前世也只是个每日下班后,无聊就爱刷美食视频,节假日才动动手做菜的社畜一名,看着厨房站着的伍氏伙计们心里暗道。

“今日我们照旧厨艺培训,下月的县官陈大人府中拜师宴就做今日的菜肴”

伍一本正经的说道,

吩咐罗氏三人,将牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后切成块,

再炒锅中倒入油,大火烧至七成热,

放入大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、豆瓣酱和花椒爆炒出香味,

加入牛腩肉块、八角和草果翻炒均匀后加入凉水炖煮1小时,再加入牛蹄筋继续炖煮1小时至肉酥烂,加入盐巴即可。

?

“这就是牛肉汤锅,老罗,菜单名儿记下”

我吩咐道,

“好呢”

“下一道菜:猪肚汤锅?”

“将小蒜和,加面粉烧酒搓揉处理清洗干净后的猪肚,加姜,蒜,花椒炒香后加入开水,记住得开水,可以让高汤更为浓白,炖快熟时加枸杞,盐巴。”

“接下来做几个配菜:盐焗大虾,脆皮肘子,香辣鸡丁,红烧鲤鱼,毛血旺,蒜香排骨,粉蒸肉,红油白肉,桂花糯米藕,酱肉包……”

“大家学会了吗?”

“回东家,已学会”

“老罗记菜名儿”

“哎”

这就是隔三差五,伍氏后厨的厨艺培训会议……

泸州城——陈怀安府

拜师宴

卯时便已安排伍氏后厨老路等十余人去到陈府后厨,制作今日午时的餐食。

“陈大人,恭喜恭喜,”

“李大人,快请进,”

“唐小公子,快快请进,里面请”

陈怀安大喜道,

“伍掌柜,里面请,”

陈怀安今日倒是笑容真诚咯些,

“伍掌柜,里面请,”

陈怀安旁边今日站着的赵姨娘

待所有宾客入前院大厅,便见陈怀安请了冯清扬坐于厅上,

唤出陈怀安次子=陈林行拜师礼:行趋、蛊手礼、正衣冠、来俯和稽首等礼仪…

今日是给赵姨娘的次子陈林大费周章行拜师礼。

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