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美食安慰（第1页）

琥珀盯着猪肉，一句话结束了这些令人头疼的谈话，问：“主子，您不是要做豆腐丸子吗，要剁肉馅的吗？”

“当然要啦。”

明玉笑着切了一大块半肥半瘦的肉下来，让琥珀去剁成肉泥。

干这个活其实不需要多大的技巧，就是要撑握好力度，再就是细心点，多剁会儿就可以了。

今天难得有这么大块的新鲜肉，除了豆腐丸子之外，明玉还打算搞个粉蒸肉，又让蔓儿去拿了小半盆玉米和大米，去磨成粗面，这就是蒸肉米粉。

然后，她让邓伯帮着把猪蹄子和排骨分解下来，肉也分割成一条一条的，全部腌制起来。

接下来，她自己把好几板老豆腐也都腌制起来了。

这种老豆腐是她特意让打豆腐的时候多压一会，压紧一些的老豆腐，专门拿来做腌了，晒干存放的。

其他的稍微嫩些的豆腐，也可以拿来做腐乳，当然了，最主要是为了现在做菜吃的。

比如红烧豆腐，比如豆腐肉丸子，豆腐汤等等都行。

把肉泥和豆腐泥混在一起，加点蛋青和盐拌匀，再捏成一个个小丸子，蒸熟就可以吃了。

如果用油炸豆腐肉丸子，就更好吃了，也可以存放的更久。

捏豆腐丸子也不需要她动手，蔓儿和琥珀帮忙就可以了。

她和燕子两个忙活着切肉片做粉蒸肉，另外她还做了些辣椒米粉腌坛子肉。

现在的天气还不算冷，不到做腊肉的时候。

所以猪肉的处理要多样化，这种米粉坛子肉，要存放起来发酵，约一个半月后吃，才更有味道，里头的肉会非常嫩，而且辣中带微酸，非常好吃。

和咸肉腊肉是完全不同的风味。

所以，明玉两样都各做了一些。

还有她还特的把肥膘切下来，炼成了猪油，放着炒菜用。

肉是不可能顿顿都有的吃的，但是用猪油炒菜，特别是炒咸菜，炒白菜萝卜，就要比素油炒的味道好。

等明玉处理好这些猪肉，豆腐丸子蒸的也熟了，炸的也香了，米粉蒸肉也可以出蒸笼了。

“开饭啦。”

她笑眯眯的把菜端出来。

今天有两道硬菜，一个就是米粉蒸肉，加了一些干豆角当配菜一起蒸的。

另一道就是蒸豆腐丸子打的汤，只加了些小白菜一起大火滚开，做了一锅清汤。

另外就是做了个辣味的红烧豆腐。

虽然只有三个菜，但菜的分量大，而且肉也用的多，又是第一次做，真是香的大家伙直流口水。

早前明玉就和燕子琥珀蔓儿四人一起吃饭了，为了避嫌，邓伯和刘叔两人另起一桌不与她们四个女子一起吃。

但饭菜完全是一样的，没有什么区别，都是一个锅里出来的。

明玉不讲究，仆人也知道这些吃食并不比以前他们在朱府里吃的精细，就更加不好说什么了。

大家就这样混在一起吃饭有段时间了，倒很有一家人的氛围呢。

不然，让明玉一个主子单独吃，她也觉得吃的没味道，何况饭菜本来就是一样的，分不分都没有区别。

人多还觉得吃的有味道一些。

大块大块的蒸肉裹着厚厚的一层米粉，蒸的非常软糯入口就化肥而不腻，而肥油却全部融入到干豆角里来了，让干豆角也变得非常美味了。

大家伙都放开了吃肉，你一块我一块的吃的不亦乐乎。

琥珀吃完三块肉后，才说：“主子做的菜就是味道好。”