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倒是三丫儿性格柔顺,心眼儿也善良,女儿要跟了她肯定没亏吃。
这就更别论大帅虽是始终没正经发话,何家三丫儿到底是不是进来给他当私厨的,可这事儿谁说得准呢?
等三丫儿哪天真成了大帅的私厨,自家女儿不也就成了真正帮厨?
只是宋妈也有些含糊,含糊于眼下连三丫儿还没个正经固定的差事,一向是哪里缺人就往哪里补上,赵庆宏恐怕不会答应给三丫儿添个帮手。
她就慌忙叮嘱何碧这事儿也不急:“先看看赵大管事的意思再说也来得及。”
何碧眼瞅着面条已经煮的差不多了,正是表面看起来像熟了、用筷子却夹不断,也就是七分熟的样子,她就推下隔板关了火,抄起笊篱把面条捞了起来,又浸到早就备好的冷开水里。
这样的冷水又不能只过一次就得,而是要过上三四遍、再沥干水分,继而拌上香油和少许盐、在干净的盖帘上铺平才算完。
只有这样的工序才能令面条迅速的里外都冷透,既不会黏黏糊糊坨成一团,也不会继续借着残余的热量又多熟一分。
等她忙完了这一拨儿,这才笑对宋妈道那是自然。
“……我自己个儿对这事儿也是心里有谱儿的,想来大管事也不会不答应,要不我也不会主动跟您张罗。”
那位梅大少爷既是留洋回来的,哪怕他顶顶惦念着家乡的味道,肯定也要招待些来访的客人,比如同学等等,那其中也必然有些洋派人儿,到得那时可能就要轮到她何碧登场了。
而她既是个不愿自己出风头的,要是拉着宋妈的女儿跟她学些西点和咖啡的做法,就算不能替她分走些风头,也不会叫她太显眼了。
至于宋妈和宋妈的女儿怎么想,这娘儿俩既然只想好好当差赚钱,肯定也不会拒绝这样的好处——何况她何碧也不是拿着好处钓鱼、实际上却是要害人。
“不过宋妈说得也对,到时候先看看大管事有什么分派。”
“万一这厨房里缺的人手太多,还有好多地方要派人呢,无论如何也轮不到给我添帮手,我也不好提前抢人不是?”
“就说刚才替赵大哥看火的那个小杂役吧,这人就已经不能再留在厨房里头了,顶多叫他在外头劈劈柴择择菜。”
“赵大叔要想把人补到看火上头去,这差事倒也不错,日子久了也能帮着大厨打打下手。”
何碧至此就算与宋妈达成了一致,都打算先等等看;而这时既是已经开始往宴席上一道道的走菜了,不但八道冷荤已经上了桌,连着几位大厨也各自做好两道热菜送了上去,何碧就开始着手煎面。
这也多亏她早就为此跟李大海又借了个大些的饼铛,每一份两面黄要用的面条也不算多,可以一次就煎出四份面。
她就先把饼铛刷干净,用小火烤干,又稍稍倒了些油铺满铛底,这才把沥过水、拌过油,已经两的有些爽利起来的面条端了过来放到手边。
随后她再把这些抹过油的面条分成七份,每一份都团成想要的大小,先拿出四团分头铺在了饼铛里,用手稍稍按平些,火头也不用调大,就这么微火煎起来。
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