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伍氏一宅——后厨
罗氏将两条大草鱼去鳞、去内脏,洗净后切成片,
随后,伍月用盐巴,烧酒、淀粉、鸡蛋清抓匀腌制一盏茶功夫,
再吩咐罗氏与小蝶,将豆芽和青笋分别洗净,青笋切成小段,豆芽焯水后捞出沥干水分,
?特意让罗氏将柴火添置最旺
便将锅中倒入适量菜籽油,烧至五成热后,放入花椒,干辣炒出香味,加入姜末和蒜末,豆瓣酱炒香,再倒入豆芽和青笋翻炒均匀。
加入适量清水烧开后,加入盐巴调味。
将腌制好的鱼片倒入锅中,用筷子轻轻拨散,煮至鱼片变白浮起,
?将煮好的水煮鱼倒入瓷盆中,撒上适量干辣椒沫和花椒粒,一把葱花,
锅中再烧油八成热,淋在盆中,一股浓郁的,麻辣鲜香随着“呲呲”
声串咯出来,
一盆子:油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩的水煮鱼出炉。
“好香啊”
众人齐声道,
伍氏一宅,这一大家子主仆,加上舅舅今日的一家三口,竟然把这五十多平的厨房挤得满满当当。
“罗氏,小蝶,你们可记好步骤?”
伍月问道,
“记住啦,姑娘,您这每次亲自做菜,教导,我与老路和小蝶三人,可都是心里默念着无数遍的”
罗氏肯定的回道,
“姑娘,我们自然是铭记于心的”
小蝶也说道,
“就今日这个水煮鱼的做法,其实还可以用于水煮牛肉片,水煮猪肉片,
重口的,在炒制调味的过程中,加上一些火锅底料,那味道更是浓郁,可得记住咯!”
伍月再次对着我的两位重点培养厨师强调,
“哎,记下了”
,
今日夜里,伍氏一宅又是热闹非凡…
忙碌一天,最惬意便是捧着一本书,斜倚在这暖和的床榻上。
“表姐,我要跟你睡”
橘子抱着棉被,让茯苓给拦在床前,用炙热又无辜的眼神盯着伍月说道,
向茯苓点点头,橘子随即像只灵猴一样,跳到了伍月的床上。
“表姐,我想以后都跟着你”
橘子说道,
闻言,放下手中的书,向橘子看去。
“跟着我?”
“嗯,表姐”
橘子点头道,
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