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殊不知何碧今天从早上到现在、之所以愿意屡屡出头,她等的就是这一刻;那就是她也要和她哥一样,做一个厨房里不可或缺的人。
这样哪怕她妈再怎么不死心,甚至指不定哪天就找到大帅府来拖她后腿,她也不会叫她妈得逞、毁了她眼下这个差事。
如今听得几位大厨异口同声的求起了她,这个结果本就正中她下怀,她也不拿乔,就非常利落的点头答应了下来。
“只不过我也有个要求,那就是万一我拟的菜单不合客人们的胃口,几位大叔大哥也得反手救我一救。”
几位大厨连忙齐齐应声,直道三丫儿你尽管安心。
“菜合不合客人胃口全靠大厨的手艺,你一个只负责替我们写菜单的小丫头,哪里用得着担责。”
王德生更是一口就把责任揽过去了。
赵庆宏见状也就放了心,他就一边叮嘱大伙儿尽管放手去做,一边道他得赶紧去把早几日就已看好的那个南菜厨子定下来。
“等我赶在晚饭前把人带了回来,几位大厨正好替我试试他的手艺。”
其实赵庆宏又如何不知道他的堂侄赵三友既擅长满汉全席,那满汉全席里可有不少南菜,论说这再请个南菜厨子来,仿佛根本就是多此一举。
可谁叫自家的孩子自家心疼?
这就更别论那满汉全席里的南菜到底不算齐全,赵庆宏自也愿意再专门找个南菜厨子来,也好给赵三友分担分担。
这之后何碧就重新取了纸笔,也不需要与几位大厨商量,就刷刷刷写了满满一页纸的菜单,这一页纸还只是第一日宴请政要与政要太太的。
其中凉菜六例,既有高满堂和王德生擅长的蜜汁山药,温拌海螺,糟腌嫩鸭;也有赵三友的拿手菜五香仔鸽,盐水牛肉,三丝瓜卷。
另有两个八宝大攒盒,一个是干果拼盘,一个是蜜饯水果。
外加热菜十六品,其中热炒八例,譬如葱烧海参,熘虾片,烧烤两例,譬如挂炉野鸡,生烤鹌鹑,蒸菜、炖菜与砂锅共六例,譬如清蒸鳜鱼,清汤全家福。
再有汤羹两品:乌鱼蛋汤,文思豆腐羹;中式点心两甜两咸共四品,咸的是鲜虾饺,牛肉锅贴,甜的是芝麻鲜奶卷,豆沙枣泥酥。
王德生也就才等何碧写好菜单,刚一往这纸上大概瞟了那么几眼,就悄声问起她来,问她这个席面是否有些简薄。
只因这些菜品看起来花团锦簇,实际上却真没什么顶顶上好的大菜,比如鱼翅熊掌,比如烤乳猪,这菜单上可都没有。
何碧也是悄声笑回王德生:“王大叔觉得依着大帅的身份地位……用得着真给这些政要上那顶尖大菜吗?”
这就更别说军政本就是两个阵营,永远都不可能抱成一团。
要是大帅真的要靠这么一桌宴席讨好那些政客,又何必叫他们这些厨子和帮厨自己拟菜单……
因此上何碧这份菜单也就只比帅府家宴稍微抬了一点规格,野味都是寻常野味,像鹌鹑、鸽子和野鸡,河鲜海鲜也都很是常见,像鳜鱼、大虾和海螺。
而若非得叫她说说这个席面有什么特色,那就是做法儿了。
像糟腌嫩鸭、生烤鹌鹑,清汤全家福,这可都是极其考验大厨手艺的,整个儿津门这么多家酒楼饭庄,也未必能挑出两个大厨能把这几样做的味道极好。
“再说王大叔肯定也知道,这市面上的酒楼一般都是按着菜系经营的,做鲁菜的饭庄就专心做鲁菜,做南菜的馆子就专心做南菜。”
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