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第七十三章 十里飘香（第1页）

十月十五，京杭大运河上润州到苏州段，吴梦和丁睿正立在船头四处张望。

丁睿指着对岸河堤上拉纤的纤夫道：“师父，纤夫们拉纤实在辛苦，那蒸汽船若是能自行多好。”

吴梦道：“睿哥儿，饭要一口一口吃，蒸汽船也需要一点点的来搞，须知磨刀不误砍柴工。

待你们的学识磨砺精深，就是打造蒸汽船之时，二十年后相信大宋天下将再无纤夫。”

“师父，蒸汽船可在大海上自行么。”

“自是可以，大海不也是水么。”

“那大海里有些什么。”

“有比庙里大殿还大的鱼，还有凶猛的鲨鱼，海里不光有水，还有许多小岛。”

“师父，好想去看看大海。”

丁睿憧憬着大海的广阔。

“睿哥儿，会让你看到的，不需多久。”

吴梦意味深长的说道

师徒俩一问一答，时日过的也快，顺流而下船行甚速，第二日便回到了苏州。

吴梦也不在学堂多呆，想着早点把那白酒蒸好了事，带着丁睿来到了酒坊。

一进酒坊，便吩咐李五道：“将帮工们聚齐，今日开始启窖，将这窖里的大米、稻谷统统蒸出酒来。”

三五成群的帮工们净手后从外间进来，开始启窖蒸酒，这些工序做过一次已是非常熟悉。

不待吴梦多言，在李五的指挥下架的架锅，烧的烧柴，上料的上料，一切井井有条。

丁睿道：“师父，酒坊每次酿酒事情就多，不酿时帮工整日里游手好闲，不如多开些酒窖，分批放入酒醅。”

吴梦点点头道：“睿哥儿此法甚好，可目前粮食不多，酿完这批酒，下面就分批配料放入酒窖，让帮工们连续酿酒，不至忙一段歇一段，这帮工一歇下来都是私下关扑，并非好事。”

等到十几个天锅的甄嘴出酒，蒸馏酒的香味飘散开来，隔着十里地都能闻到，酒坊的帮工们闻着酒香馋涎欲滴。

吴梦上前接了一小碗，喝了一小口，嗯，酒味真是醇厚了许多，看来自己老家的法子是对的，酒醅慢慢发酵比快速发酵口感醇厚许多。

他放下酒碗对李五道：“酒坛接完酒水后，须赶紧用泥封住，放入库房保存，此酒再放上一两月，口感更好。”

李五拿过酒碗，也喝了一口，感慨道：“先生，小的以前只知新酒好喝，从未听说过什么陈酿，如今喝了这酒，才知道酒真的是陈的香，这酒比三月前酿的那批烈酒好喝许多，先生的法子才是酿酒，我等的法子是煮酒。”

吴梦笑道：“这就是格物致知的本事，须得明了其中的道理，方可酿出更好的酒水，睿哥儿知道么。”

丁睿使劲点头道：“知道了，师父。”

白酒酿造的工艺已完全成熟，按林夫人的想法，是该要酿造果酒了。

宋代的白酒本是半蒸馏酒，发酵时间短，口感不醇，且度数低导致酒水存放时日不宜过长，失去了醇化的机会，故很多人不爱喝白酒，反倒钟情于黄酒这类低度酒。

果酒也有人喝，但口碑不是太好，只是酒水的一种补充而已。

吴梦也喝过几次果酒，望之色泽浑浊、多有絮状杂质，且酸涩味苦，掩盖了水果的清香。

他估计宋代果酒用的是白酒的酒曲，且未经过滤，保存时间过长以致酒水持续发酵变酸。