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第15节（第3页）

“二郎，这蛋白也不错，用来下粥再好不过了。”

黄长植说道。

“阿娘，这蛋黄除了直接吃，还能用来做点心、包粽子、炒菜，等有空了我们试试看。”

黄寄北说道。

“是吗？二郎你快和我详细说说，我之前就一直琢磨这怎么料理这鸭蛋才好吃，这鸭蛋这么便宜，若是能做好吃了，那岂不是有的赚了！”

黄长植看着妻子那跃跃欲试的样子，便说道。

“二郎，明天上午你和你阿娘就试着做做，茶棚那我和小桃忙得过来，你娘啊，就喜欢做点心，她这手艺啊，天天做烧饼是屈才了。”

白氏的童年就是在娘亲的白案上度过的，她喜欢做菜，但最喜欢的还是做点心了，她是真的很想试试。

“阿娘，那我们就试试吧，这蛋黄做出来的点心可好吃了，说不定还能卖。”

黄寄北说道。

“好，阿娘试试。”

白氏笑着答应道。

黄寄北要教白氏的这道点心，便是蛋黄酥。

第22章蛋黄酥

这蛋黄酥做起来还真的挺麻烦，白氏却是兴趣盎然，不厌其烦。

其实黄寄北也只是前世在美食节目里面看到过制作方法而已，凭借着强大的记忆力，他一边回想一边给白氏描述着，而白氏真的就凭借着她的描述，把蛋黄酥给琢磨了出来！

先制作油皮，过筛的面粉里加入猪油、细糖，用手揉搓成屑状，缓缓加入清水，揉成光滑的面团。

再做油酥，用面粉和猪油揉成团。

把油皮和油酥放在平口大陶盘中，盖上白布，静置两刻钟。

把松弛后的油皮、油酥分成小份。

将油皮压扁，包入一份油酥，捏拢，收口朝上，一次做好，用细白布盖好，以免面团表皮吹风。

取出一份面团，擀成牛舌状，卷成筒状，收口朝上。

依次全部做完，盖上细白布二次松弛一刻钟。

取一份面团继续擀成牛舌状，从上往下卷起，收口朝下。

依次全部做完，三次松弛一刻钟。

取一份松弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球状，然后擀成圆形。

咸蛋黄提前烤熟，晾凉后包进红豆沙里，再把红豆沙包进已经擀成圆形的油酥皮中，然后在包成圆球状的面团表面均匀的刷上蛋黄液，然后撒上芝麻。

然后就可以进烤炉了，只可惜这做烧饼的烤炉是竖状的，不像现代的烤箱可以平放进去，即使加了一层隔层，一次也不能放太多。

放进去后，等两刻钟时间就能出炉了。

烤好的蛋黄酥香气四溢，黄灿灿圆滚滚的特别好看！

第一个肯定是要给四娘这个小馋猫尝尝的，小姑娘迫不及待的一口咬下去。

蛋黄油汪汪的，酥皮层层分明，酥得掉渣，吃一口咸甜喷香，滋味特别好！

“阿兄，好好吃啊！

我从来没吃过这么好吃的东西！”

四娘眼中满是惊艳。

白氏和黄长植也拿起一个尝了尝。

“玉竹，你做的也太好吃了吧！”

黄长植一个大男人都觉得这甜口的点心好吃，这也太酥脆了吧，豆沙是甜的，蛋黄却是咸的，融合在一起非但不冲突，还更加美味了。

黄寄北也尝了一个，不得不说白氏真的很有天赋，他自己都没把握能做成，白氏居然听了描述和大致流程就能摸索着做出来了。

白氏看着自己作出的成品也是分外的骄傲，自己没有丢娘亲的脸，自己真的是有做糕点的天赋的，她从小的愿望就是能有一家自己的糕点店，现在也算是实现了一小部分了吧。