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第18章 锅包肉5 郝贤的奇妙烹饪（第2页）

“我刚刚那问题对于不同的厨师可能会得到不一样的答案。

但是，对你们这些还没出师的毛头小子而言，最该先掌握的就是去腥！

不管你刀工或者火候再出类拔萃，如果连基本的腥味都去不好，你做鱼菜就是在浪费食材！”

苏菜大师傅就去腥的各种要点和众人讲解了大概一刻钟，从剖鱼时要如何仔细去掉那些隐藏有浓重腥味的部位，到烹调时可以通过什么样的调味方法去处鱼肉中含有的腥味，一股脑儿都说了一遍，让郝贤恨不得自己能在《彭祖厨经》上记笔记。

等觉得差不多讲完了，苏菜大师傅才接过学徒取来的葱和生姜，将葱剥皮去根切成段，又将生姜洗净切成末。

虽然他示范的是一种最简单实用的去腥方式，但他无比娴熟的手法令所有人都舍不得眨一下眼。

郝贤眼巴巴地飘在一边，特别想上厨台亲自动手做两道菜试试，他都一个月没摸过菜刀了！

他忍不住举起双手，像平时一样一边看一边模仿大师傅的动作，突然，他脑中闪过一个奇妙的想法，不由瞪大了眼睛。

“我为什么不能上厨台做菜呢？我可以啊！

我怎么早没想到！”

郝贤脸上带着一丝兴奋，飘向了苏菜大师傅，然后整个魂体穿过对方，微微蹲下，将手放在厨台上，和大师傅长满老茧的双手重合在了一起。

如果有人有传说中的阴阳眼的话，这时候看向苏菜大师傅，会看到他身上还叠着一个年轻人的虚影，恐怕会觉得他是被什么鬼东西附身了！

然而郝贤并不在乎他此刻怪异的状态，反正他什么都摸不着，也没有发动一次性魂穿真的附身的打算，只是在空间上和大师傅重叠罢了。

他现在能够以第一人称视角观看苏菜大师傅的所有操作！

甚至如果他让自己手部动作紧跟大师傅的手，会有一种此时此刻是他自己在做菜的错觉！

郝贤流原创，虚拟实景料理法！

原本他只是想假装自己在做菜过过瘾，但随着他模仿苏菜大师傅的动作，一步步“倒油入锅”

，“用大火热锅”

，“将腌好的鱼下入后小火煎鱼”

，“煎至两面金黄后起锅”

，“用剩下的油继续煸炒葱段”

，郝贤渐渐有了一种奇妙的感觉。

他想起了小时候在描线本上练字时的场景。

一个个红色的汉字整整齐齐地排列在描线本上，只要把铅笔沿着红线移动，就能写出形状一样的字来。

而现在，他也同样在“描线”

苏菜大师傅的烹饪，虽然不知道有的动作为什么得这样，也体会不到手上该用多大力气，但他确确实实地正在用整个灵魂去铭记这道干烧鲫鱼。

当苏菜大师傅在边上另一个油锅里热好姜末、酱油、白糖、料酒和醋，把煎好的鱼以及煸好的葱段依次放入，最后将汁水收尽完成这道料理时，做完了一模一样动作的郝贤看着面前的干烧鲫鱼，心情无比激动。

他有预感，只要再多重复几次这样的学习，他一定能真的做出这道菜来！