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第3章 Spaghetti alla Puttanesca（第4页）

他拿起酒牌，“不喝点什么吗？”

“不好意思了，一会儿还要工作。”

“哦！

我忘了，那就直奔主题吧。”

我们点了今天菜牌上推荐的，一般我不会这么点，但可能本来就不抱什么期待，也就没花什么心思，开胃菜就是

chettaaloodoro，加例汤，kev说他喝不了西餐的汤，他点了个tortelli做开胃，这道菜有点像中餐的饺子或馄饨，他又觉得不够，非要再来一只aranci球，是在西西里岛很受欢迎的一道菜，我说你点得太多了，开完胃就饱了，他说大家一起吃，我更习惯各点各的，但也不好反驳。

主菜我本来挺喜欢手工做的lgue，拌上estonovese和各种虾蟹肉能让我吃得很欢，但蒜味儿太浓了，一会儿没法工作，只好点了平淡无奇的小牛肉tolettaalhettialuttanesca，他说以前常来吃这个，他很喜欢。

说实话，这家意大利餐厅还是让我对欧洲以外的意菜另眼相看的，也可能这些年不一样了，请得起正宗的意大利厨子，也舍得空运最新鲜的当地食材配料过来，总之以我敏锐的舌部味觉神经来说，很细节很地道了。

kev却拧着眉头，看得出他对他最中意的saghetti主菜不太满意，吃着吃着放下了刀叉。

“怎么了？”

我问他。

kev直摇头，“果然做着做着就变味了，好多餐厅都是这样，这面现在味道怪怪的。”

“是吗？”

“你是美食方面的行家，你尝尝，这大半边我都没碰呢。”

他说。

我本无心管这闲事，估计我和这哥们儿也就这顿饭的交情了，但出于对食物的好奇，我拿起一只没用过的叉子，叉了点来尝。

说实话，我觉得没问题，碎番茄酱入口很新鲜，罗勒我尝出来是欧洲的甜罗勒，不像以前在别家吃的意餐，用亚洲的品种代替，那味道才怪怪的。

正想着怎么发表意见，服务员走了过来，“先生，请问有什么问题吗？”

kev看了看态度诚恳的服务员，“就是这面，我之前来吃过好几次了，还蛮喜欢的，今天味道有点怪，不知道怎么回事。”

“很抱歉先生，我可以帮您跟厨师沟通一下，为您重做，那请问具体是怪在哪里呢？”

kev想了想，摇摇头，“我说不清楚，好像今天这酱味道挺冲的，没有以前的酱味道好。”

“好的，那先生如果不介意，我帮您把这盘撤走，再帮您重做一盘。”

kev看了看我，“算了吧，你几点上班？”

他问我。

我看了看表，还有时间，“没事，你吃舒服了为准，我还早。”

趁kev还在犹豫，我跟服务员说“那就麻烦您了。”

服务员走了，kev有点尴尬的样子，“其实我也不是爱搞事情的人。”

“哦，没有没有，是人家服务到位。”

我们又说了会儿话，约莫十分钟工夫，一个身着厨师服的矮个子外国人，端着只盘子走了过来。

等我第二次再偏头去看，一下把他认出来了，他叫马泰奥·伦巴第，是米兰一位明星厨师，这几年来了中国，没想到在这家餐厅掌厨。

这可是大牛前辈，我都不知道自己恭恭敬敬地站了起来，伦巴第朝我看看，点点头，“女士。”

他又转向kev，“先生您好，我是这里新来的主厨马泰奥·伦巴第，”

他用有点蹩脚的中文说，“我做的saghettialuttanesca让您失望了，很抱歉，我为您重新做了一盘，”

他放下盘子，“我刚才问过了厨房的助手，以前的厨师是怎么做这道菜的，”

他扬了扬手中的瓶子，是一瓶番茄酱，“他们告诉我，是用的这个，而我做这道菜用的酱料是拿番茄、罗勒自己调配的，所以会产生偏差。”

我差点笑出来，没有别的意思，只是觉得这老头儿弄明白真相后，心里该有多少匹草泥马奔腾而过，这些厨师都很为自己的工作骄傲，也为自己的手艺骄傲，他拿着番茄酱瓶子出来，正是无言的抗议。

“呃，伦巴第先生，”

我觉得该安慰安慰他，也要给kev一个台阶下下，“久仰您的大名，我和家父都是厨子，虽然与您这样级别的大师无法同日而语，但我很理解您的心情，其实这事情挺有趣的，有时候我会想，‘地道’其实是一个哲学范畴，如果有人吃的第一口saghettialuttanesca就是用瓶装番茄酱做的，那么对于这个人来说，这就是地道，您是大师，烹调过那么多菜肴，走过那么多地方，您一定比我懂的。”

伦巴第拿一双棕色眼睛认真将我看了看，点点头，“女士，您会是一名杰出的厨师，也欢迎您多来scaro。”