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“农门媳妇很嚣张(.shg.tw)”
!
“试个七八道吧。
先弄配菜,配好了做起来很快的。”
“那得先去买菜。
鱼香肉丝,松鼠鱼,水煮鱼,这么多鱼啊。
那我们要买几条鱼啊?”
苏晓婉失笑,“鱼香肉丝不用鱼。
买两条做松鼠鱼和水煮鱼就好了。
还有肉,肉多买点,一只鸡,鸡蛋。
这些店里应该都有准备吧。”
高建林点头,“有有有,我带你们去后堂,你看看够不够。”
说完又指着那两个野猪腿,“这黑漆漆的是什么东西。”
苏晓婉忍不住笑话他,“高掌柜,你走过那么多地方,难道连腊肉也没见过?”
“腊肉?”
高建林一脸嫌弃,“这黑黢黢的东西,居然是肉?能吃么?”
“我保证你尝一次就会爱上这个味道的。”
厨房里大部分东西都是齐全的,苏晓婉和关大厨开始配菜。
两个都是手脚麻利的人,没用多久大部分就都配好了。
“容娘子,这个土豆居然有这么多做法啊。”
“对啊,每种做法出来的效果和口感都不一样。
关大厨好好尝尝,今后这后堂还要指望你呢。”
关大厨嘿嘿憨笑了两声,“还有什么要弄的。”
苏晓婉从篮子里拎了一条鱼出来,“来看我弄鱼吧,这个鱼比较难。
以后可能就是店里的招牌菜了。”
松鼠鱼主要看刀工。
鱼清洗干净,去头,然后沿着背脊把脊骨剃掉,但是尾巴要连着。
之后把肋骨的刺也全部剃掉。
这期间不能破坏肉的部分。
肉全部剔下来之后,在肉上打斜刀,但是不能切断皮。
肉处理好之后,加盐和酒稍微腌了一下。
因为没有料酒,就只能用白酒了。
处理完了松鼠鱼,接着处理水煮鱼的鱼片。
比起松鼠鱼,水煮鱼就比较简单。
鱼肉片成片,骨头剁成小块就成了,加盐,白酒,淀粉,腌一下。
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