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“妹子瞧瞧这个是不是能用,要是不成我还有不同大小的圆烤盘,我这就去给你全拿来。”
何碧连声笑着道起谢来:“这个饼铛可真是太合适了,还有这些甜酱什么的,样样儿都正巧用的上呢,李大哥可真帮了我大忙了!”
“这要是等我哥哥再去现找,恐怕等到晚饭时也做不出这个下午茶来!”
李大海难免红着脸笑了:“三丫儿妹子这话可是说笑了,谁帮谁的忙可还不一定呢。”
其实别看他刚才拧着脖子、将赵大管事都撅了,说他根本没听说过什么叫西式下午茶,实则他也清楚得很,厨房本就是一体。
要是哪天厨房把客人或是大帅伺候好了,这得了夸奖的好事儿也许会落到单独哪个人头上,可要是坏事儿……厨房这群人谁也别想舒坦。
就说三姨太从东北老家带来的那个表弟吧,那小子除了混吃混喝还懂啥?
这要是哪天叫那小子取代了赵大管事、当上了厨房的新头儿,他们这些人恐怕全都得麻爪儿!
李大海自也明白得很,眼下这些人恐怕只有他能帮上何碧一些小忙。
那他肯定也不能藏私,能帮什么就伸手帮一帮,也好尽快叫那下午茶早点送上去,别叫厨房落埋怨。
既是何碧想要的工具和材料全齐了,她就索性一边忙起来,一边顺势唠叨给李大海听,说的全是这个法式薄饼怎么做,就当用这么个法子回报李大海了。
这也是她一向做人的规矩,哪怕以她何碧的身份地位远远做不到滴水之恩涌泉相报,至少也要是那个意思。
想当年就连那个假洋鬼子贾文哲也没少吃她的喝她的,不就是因为他给她找了教会学堂的工?
“李大哥的中式面点做得那么好,肯定也知道,做中式酥皮点心用的面粉比做馒头包子用的面粉筋性低得多。”
“酥皮要的是这个面粉不起劲儿,这才容易搓酥,烤出来也就更容易酥松,一咬就会酥得下雪一样掉渣儿,那才是好酥皮儿。
“这个法式薄饼要的也是面粉筋性低,图的也是它不容易起劲儿,成品就会更松软,所以我也跟你要了这个做酥皮的面粉来用。”
等到何飞把红茶找了来,何碧已经拿着筛子把面粉筛了三遍,见她哥哥回来了,也不忘转头告诉何飞先去帮她泡一壶稍浓的红茶。
“你拿刚滚开的水把茶泡上就不用管了,等我做好薄饼再去用那个茶正合适。”
这时就要开始和面了,何碧选的是牛奶和面,再加上一个全蛋,以及一个蛋黄。
“既是这薄饼只用做一人份,其实一个全蛋就够了。”
“我之所以要多加一个蛋黄,就是图的成品色泽更加金黄,也更能引起人的食欲。”
“要是加两个全蛋呢,多出来的一个蛋白不但会抢走我想要的黄颜色,还会给面糊上劲儿,蛋白又比蛋黄还偏腥气,我就索性不要了。”
李大海也没想到何碧竟然愿意全程告诉他、这个薄饼怎么做,闻言就连连笑着夸赞道,妹子用的这个法子真好。
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