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第39章 第 39 章(第1页)

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这些粉丝都是小坏坏啊!

灌伦这样想着,就真的很尊重粉丝地闭了嘴。

云声却开口了说“我在炒鹅血。”

一听云声回答了,灌伦一下来劲儿了,忍不住再次发问“你说的是炒鹅血,那你怎么一会儿蒸一会儿又煮的,有什么讲究吗?”

云声说“有的。”

灌伦坐正身体问“可以详细说说吗?”

云声一边清洗鹅块,一边说“蒸是为了使鹅血凝固成血块,放在凉水里蒸,鹅血口感嫩滑,放在热水里蒸,鹅血口感偏厚重。

不管是哪种口感都带有点腥味,再次加盐煮一煮,除了去腥外,就是加强口感。”

灌伦听后恍然大悟。

其他评委虽然没有见过做鹅血的,但是这个理论是没有问题的,纷纷点头。

皮尔戴娜眼中闪过惊艳之色。

弹幕都觉得自己涨知识了。

云声没有听到灌伦的继续发问,他再次投入做菜中。

炒锅坐到大火上,烧热底油,爆香蒜米辣椒。

加入调制的酱料,炒出香辣味。

兑些清水,沸腾再加盐、胡椒、生抽和老抽。

鹅血倒进沸腾的汤汁中。

跟着冒出的气泡,鹅血在炒锅里微微颤动,汁水慢慢收干,再点少许醋提鲜,稍稍勾个芡后,韭菜倒进去翻炒两下盛出。

一道韭菜炒鹅血就完成了。

样子看起来平平无奇,可是香味独特,在线网友和观众没有见过韭菜的这种吃法,也没有吃过鹅血。

一个个都好奇的不得了。

灌伦等评委看见云声按了绿灯,心中一喜,但还是非常专业地品尝其他参赛者的美食,给出专业的评价和指点,终于轮到云声了。

灌伦脸上露出了姨夫般的笑容。

皮尔戴娜一脸好奇。

三位评委也有些迫不及待。

在线网友和观众也看到一碗米饭,一份火焰醉鹅和一份韭菜炒鹅血,除了米饭,都是他们没见过的,一个个都紧盯着皮尔戴娜和灌伦他们看。

他们端起米饭,米粒饱满,晶莹光泽,看似颗粒分明又黏连在一起,明明是参赛者都会做的米饭,云声做的却格外美观。

“看起来好好吃!”

“我注意到了秘诀。”

“快说秘诀!”

“我也看到了!”

“云声提前泡米十五分钟!”

“云声是用手指量的水量。”

“云声的手有魔法不成?”

“云崽崽还在水里加了油。”

“崽崽还闷了一会儿才盛米饭的。”

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