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第74章 烤鱼烧烤(第5页)

两名仆役叉手,其中一人恭声道:“待盘中汤汁煮开冒泡,即可品尝。

鱼刺未除,炭盆与盘边灼热滚烫,诸位监生千万小心,莫要因此伤到。”

说罢,两人有条不紊地往后退了几步,轻悄悄地回到后厨继续传菜。

田肃三人已经顾不上去关心仆役们如何,满心满眼都是面前的烤鱼,忍不住嗅着散出的香味。

大盘之中,鱼被切成了两半,平整地躺在正中央,盖住底下诸多配菜。

鱼皮呈现出漂亮的焦褐色,有些微微皱起,但依然能见其中纹路,油光滑亮。

上头洒了蒜末、辣椒末、花生米、芫荽等各色辅料,颜色不一,搭配在一处,却又意外和谐。

薛恒他们记得仆役的嘱咐,为了能尝到烤鱼最佳的滋味,即便再难熬,也生生忍下了心中馋意。

透过缝隙,可以瞧见底下小炭炉中烧得火红的炭火。

片刻后,烤鱼盘的边缘就“咕嘟咕嘟”

冒起小泡来。

见此,许平三人纷纷拿起木筷,毫不犹疑地开吃。

薛恒挑的是鱼肚上的肉,用筷子一扒拉、一用力,那鱼肉就乖巧地从大刺上脱落。

显然,薛恒于吃之一事上,的确算是个老饕。

他不似田肃那般夹了肉就急吼吼往口中送,而是先将这鱼肉往盘边的汤汁里浸了一下,方才又夹起送至唇边,嗷呜一口咬下。

经过了烤制的鱼肉,鱼皮是有些硬的,另一面的鱼肉因为浸泡在汤汁里,那种微硬的口感稍微弱一些,更多能尝到的是鱼肉的细嫩。

薛恒合上双眼,细细品尝,不断咀嚼。

在烤制时,鱼肉的鲜香就已经被各色香料激发了大半。

如今又在特制的咸辣口酱料里走过一遭,便更显得鱼肉鲜美动人,辣得过瘾。

两面沾上的油,非但没让人觉得腻味,反而为其增添不少风味。

牙齿不断开合,津液也一直在分泌,香料与酱料的两重香味随之有了变化,先是变浓,接着逐渐变淡。

待到口中鱼肉已经被嚼得细碎时,鱼肉自带的那种鲜味立马反扑,泛出丝丝的甘甜。

薛恒意犹未尽地咽下口中鱼肉,睁开双眼,喟叹道:“不愧是孟师傅,连烤鱼都做得比丰泰楼美味好几分。”

一旁的田肃听了,当即点头附和:“此言极是!

我尝过丰泰楼曲师傅亲手做的烤鱼,那风味当然也是极好的,但与今日这盘烤鱼相比,到底还是落了下风。”

许平浅浅一笑,颔首道:“我虽未尝过丰泰楼的吃食,但好歹也是吃过烤鱼的。”

“前些年,随我阿耶来长安赴任的途中,倒是亲自捉鱼烤了吃过。

许是彼时增添了野炊之趣,只觉得那烤鱼真是再美味不过。

在那之后,偶尔也尝过烤鱼,但总觉得缺了些意思。”

“唯有今日这鱼,虽然烤制之后,被浸入汤汁中炖煮,但完全没有损失原先的烟火气,着实美味。

即便我不如安远兄这般嗜辣,也觉得很是喜爱。”

他们三人互视一眼,哈哈一笑,又继续品尝鱼身底下盖着的配菜。

老豆腐吸进些汤汁,原本醇厚的豆腐香味,沾染上了烤鱼的鲜香、汤汁的咸辣,每咬一下,都会有细微汤汁溢出;

花生米预先被炸制过,吃着本是酥脆的。

经过汤汁这么一浸泡,虽然口感上软了些许,但也有不同的风味;

土豆煮得有些软烂,但芯子还是微硬的。

吮掉最外层软糯的部分,再去嚼残余的小块,那滋味真真是妙不可言,谁尝了谁晓得!

……

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