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第五十一章 蒸酒(第2页)

……

杨云带着三姐妹没有先回院子,而是去南街买了酒,还有铁锅、木甑、纱布、竹筒、陶罐等奇奇怪怪的东西。

到了家门口,安伦闷闷不乐道:“师父,为什么要把酒白给人?这不是我们花钱买来的吗?”

杨云笑道:“有些事跟你们说,你们也听不懂,总之舍不得孩子套不了狼,我这么做是先投入一笔资金,打开市场……”

见三个女孩一脸懵逼的样子,杨云摇头道,“好吧,我换个说法,主要是我没时间慢慢推广我们的酒,只能找个代理商。”

“代理商?”

三女大眼瞪小眼,越发糊涂了。

杨云郑重其事道:“其实说起来很简单,就是我想靠这个发财,但在大规模推出市场之前,必须先做一下市场调研……嗯,怎么解释呢,就是先看看市面上对这酒的反馈,看看有没有做的价值,如果效果好的话,再决定下一步营销策略。”

安伦和雅柔只能干瞪眼,因为她们完全听不懂杨云的话。

杨云笑呵呵地道:“你们不用考虑为什么这么做,不会少了你们一口饭,你们要做的就是帮我,齐心协力,造出一种前所未有的酒。”

“哦。”

安伦和雅柔都点点头。

旁边的雅清一脸惊喜地问道:“师父,我能做点什么?”

杨云道:“你年龄小,做不了别的,就帮忙搬柴火,回头还会有人送酒过来,你不时到门边看看……你们三个明天的任务,就是在家里帮我把酒蒸出来。”

……

……

杨云要蒸酒了。

这在后世看来再普通不过的蒸馏技术,这时代却是没有的。

开元年间的酒,其实就是酒曲加上一些谷物,自然发酵制成,跟后世的黄酒差不多。

具体制酒的过程就是米,水,酒曲,根据一定比例,装到一个大瓮中,密封好,等待发酵,发酵一般就是几天或者几个月不等,等时间差不多了,就撒上石灰。

这样弄出来的酒,最显著的特点就是浊,而浊酒说的就是这种酒,一般这样的酒,刚开始有一点发绿,比如我们熟悉的“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。

晚来天欲雪,能饮一杯无?”

便是指这种情况。

酒的度数低,而且各种酿酒原材料混杂其中,使得酒水的味道不那么香醇,但若经过简单的蒸馏,掐头去尾,将杂质去除,就可以得到纯度更高而且香味更浓郁的好酒。

前世杨云去云南怒江旅游时,参观过当地傈僳族蒸酒的整个过程。

灶上放一口大锅,锅内倒入清水烧沸,然后倒入提前准备好的酒酿,这时把内部加工过的木甑放入锅中,顶部再放一口大锅,放入适量清水。

木甑跟大铁锅连接的地方,用纱布围起来,阻止漏气。

而下面那口锅与木甑连接的地方,也用面粉糊好,不让酒精泄露。

然后在木甑出酒口处,插上竹筒,竹筒下放置酒坛,酒坛上放纱布,然后用湿布把竹筒和纱布一起覆盖起来。

出酒口处密封好后就开始烧火,火不能烧太大,这样蒸出来的酒就会慢慢流到酒坛里,当上面一口大铁锅的水烫手时就换水,通常一锅酒酿换上三次水就蒸好了,通常刚出来的酒度数高,酒劲大,后续酒度逐渐降低,越后者味道越寡薄。

蒸酒并不难做出来,但杨云实在是分身无暇,而且他不知道这个时代的人是否能接受高度酒。

不是每一样新鲜事物都会被人接受,出现的初期会遭遇很多阻碍,杨云便想拿路边食肆做市场调研。

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