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20初次下厨(第1页)

读初中后,母亲认为我应该要学会煮饭做菜,平时周末没事,就会跟我说说做菜要注意什么事项,煮饭要什么步骤,之类的,炒菜没啥机会尝试,但是煮饭就尝试了好几次,基本上煮饭的技术还是过关了的。

这个周末,我亲自上灶台炒菜的机会来了。

还没到周末,母亲就跟我说了,这个周末,小姨要来我家吃饭。

周末那天,父亲出差了,母亲上班不知道什么事耽搁了,一直等到6点都没回家,我这小脑瓜就开始活动了,听了那么久的理论,今天该实践实践了,那么好的机会,怎么能不把握住。

我是个行动派,想到就去做,于是乎,我行动了起来。

打开家里的冰箱,看到冰箱里还有一个毛节瓜、几个西红柿、一点肉末,鸡蛋之类的。

全部拿出来,毛节瓜表皮有一层绒毛,这肯定得把皮打掉才行。

找来削皮刀,把洗干净的毛节瓜外皮打掉,然后放砧板上切成块,父亲教过我,切菜的时候,左手手指内屈,用食指、中指和无名指的指关节顶住刀面,这样不容易切到手。

我严格按照父亲所教的来操作,确实安全的完成了切瓜环节。

下一步是洗好西红柿,切块备用。

又拿了个碗,往里面打了五个鸡蛋,在蛋液里放了一丁点盐、生抽、几滴料酒和香油,拿筷子打散,所有材料备齐,开整。

起锅烧油,等到油开始冒青烟,下入肉末,进行翻炒,炒到肉末变色,有点微微发黄的时候,放盐、生抽,再翻炒一下,放水进锅,大火烧开,试了一下汤的味道,有点偏淡,再次加入一点盐,把汤的味道补足,下入切好的毛节瓜,大火烧开,直到看到毛节瓜片被煮到微微透明了,在汤碗底部放了香油、味精,把汤倒入碗中,嗯,生平第一道菜:毛节瓜肉末汤完成。

看看自己的杰作,品相还行,试了一口汤,味道也还不错,赶紧拿个布包着汤碗,把汤端到客厅饭桌上,回到厨房,开始第二道菜的制作。

第二道菜,大家肯定都能猜到,西红柿炒蛋,一个家常到不能再家常的菜。

洗干净锅,起锅烧油,同样等到油微微冒烟,将打散的蛋液倒入锅中,因为打蛋液时有放了盐,所以就不再加盐了。

等鸡蛋液的下方微微煎成了型,用锅铲轻轻铲动,把没有凝固的蛋液铲下去,使其受热凝固。

当所有的蛋液都凝结成块以后,蛋块还有点晃动,表面没有焦黄,就拿碟子盛出,母亲说过的,鸡蛋煎成这个样子打出来最合适了,要是等到蛋块表面有点焦黄了,那蛋就煎老了,等会炒好番茄再下锅,蛋吃着就差了点意思。

洗锅,热锅凉油,切好的西红柿下入一半,放入盐和酱油,把西红柿充分抄碎,炒出水来,或者说炒化掉,再加一点水,下入剩下的一半西红柿,加盖,大火煮熟,倒入蛋块,快速翻动,让蛋块裹满西红柿汤汁,试了下味道,不咸不淡,正好,放点味精,出锅了。

这也是母亲之前教过我的,西红柿有一半先炒化,为的是要西红柿的味出来,剩下一半成块的,后面放,是能看得出这是西红柿。

把菜端进客厅,放到饭桌上,拿个防苍蝇的竹质罩子把两菜罩上,打开电视,自己一个人坐客厅看电视等母亲回家。

晚上7点2o,母亲跟小姨一起到家了,母亲手上拿着刚买的菜,准备去炒菜,顺口问了我一句“添添,煮好饭了没?”

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