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第257章 樟茶鸭（第2页）

“还有，能不能只要这樟茶香，不要这些小焦点儿？”

赵平安闻言，也不由得皱起眉来。

他做熏腊是拿手，只因为这是他们二里坡猎户们祖上传下来的手艺，但他并不是厨师，其他菜可不会做，这要跟他讨论厨艺，他可说不出什么名堂来啊。

倒是黑子在一旁想了想，说道：“这拿火熏，再怎么小心，也难免会弹到些火星，尤其肉不多的地方，带些焦点总是难免的，除非……”

“除非什么？”

杨五花问道。

赵平安也一脸好奇的转头看向黑子。

“除非不用火。

诶？我是不是说了句废话？这不烧火还怎么熏呢，呵呵……”

黑子不好意思的笑了笑。

“咦？嗯……”

杨五花歪头想了想，喃喃道：“你说的也没错，若是能把这烟和火隔开就好了，这样还不会烤干，那肉说不定就嫩了。”

“隔开吗？”

赵平安又一次皱着眉头，陷入沉思。

“不知道能不能把它们单独放在一个与火隔开的地方，靠着热气熏。

对了，我做盐焗鸡的时候，就是直接把腌好的鸡扔在大铁锅里的，就靠着锅里的热气，把味道给逼出来的。

就跟烤箱似的，靠的就是一个热度……”

咦？烤箱？

杨五花没来得及多想，便听黑子问道：“不用放水吗？那样会不会烧糊了？”

“不会呀。

那肉里本来就是有水份的，一加热，水汽就给逼出来了，只要控制好火力和时间，不会糊的。

不过，得盖上盖子，不然水汽跑得快。”

“到也是，直接拿火熏，那肉也会冒油呢。”

黑子点头说道。

“对了，还有一种办法，兴许也可以试试，就是像做盐焗鸡这样，拿锅子做，用灶火熏，把那些枝叶都掰碎，还有茶叶什么的，铺在底下，上面架上鸭子，这样锅子一热，那底下的香味兴许就被发出来了，顺着蒸汽，就能熏到肉上面了。”

杨五花越想越觉得可以，不住的点着脑袋说道：“我觉得这法子应当行。

听说那些茶叶也是这样隔着火，在锅里炒出来的，就是这个温度要控制好，这得好好琢磨琢磨。”

“听上去倒像是会成。

不过这种法子，只能单只单只做，自家吃吃估计还成，要是大量做，那可就慢了，一天也做不了几只，不如挂在一起熏着便利。”

“这倒也是。”

杨五花点头应道。