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陈太太恐怕还得暗自高兴,只要女儿没留在客院,等到那些话被三姨太的表弟喊出来后,那就更加真实。
“你吃饭了没?”
何碧忙到现在也没来得及吃晚饭呢,正打算做个炒疙瘩填饱肚子,再去给明天的宴席备料。
想到三秋也要在宴会厅伺候着,此时估计也没来得及用晚饭,她就客气的问了一声,左右一个羊是赶,一群羊也是放。
听得三秋果然笑着说她还没来得及吃,何碧就叫她先坐着等一会儿:“等着赵大哥做出来醒酒汤,你就赶紧送回去,再回来正好吃饭。”
就在三姨太和四姨太的人来传饭之前,何碧就叫小霜和了一块硬面,厨房今天剩下的各种杂菜比较多,刚好能加上点肉丁炒疙瘩。
何碧本来只想做个什锦炒饭来着,那可比炒疙瘩省事多了;谁知问了赵三友后,赵三友又不爱吃米饭。
她就干脆一边叫小霜和了面,一边叫翠凤收拾了些泡黄豆、泡青豆,还有发好的香菇木耳,又配了点胡萝卜丁和笋丁,切了些芹菜丁、黄瓜丁。
眼下她只需要再切点五花肉丁,炒疙瘩的配菜也就不但齐了,还分外的齐,一般人家可未必能吃得这么齐全。
等到三秋端着醒酒汤走了,何碧就叫小霜和翠凤依然给赵三友帮着忙,她自己就去切肉。
肉切好了之后,她就洗手擦干、又把手上扑了点干面粉,这才把那块面取了出来,先是摸了摸面团的软硬程度,就放在大案板上又揉了几下。
揉完面再用擀面杖把面团擀开,擀成一指厚的均匀厚片,她就腾出手来在一口干净锅里烧了水。
趁着水还没开的功夫,再用刀把那面片竖着切成小拇指宽的长条,略微撒上些薄面省得粘连,又横着切成一指见方的小面丁儿,这时水也开了。
何碧就把那些面疙瘩下锅煮成七分熟,捞出来过了几遍凉水。
等她再把那些面丁疙瘩泡在凉水里备用,就重新热锅倒上油,把肉丁下锅煸炒起来。
肉丁炒出香味儿后,下葱末、姜末和一点五香粉,再放酱油,炒匀后就可以先放那些不易炒熟的配菜,比如胡萝卜,比如泡黄豆、泡青豆,还有并不怕火候大的香菇木耳,就如同烧菜一样,先给这半锅菜调了调味道。
这之后何碧才把那些面疙瘩彻底沥干水,一股脑投进锅里翻炒起来。
那面疙瘩本来白中带着些麦粉的微黄,进锅后就染上了酱油色,再加上配菜的各种颜色,还没出锅就已经令人生出食欲来。
等到这些面疙瘩和菜都熟得差不多了,何碧就把芹菜丁和黄瓜丁也下了锅,再次翻炒到这两样菜也断了生,就一手去关火,一手顺着锅边淋进两小勺醋。
而这醋香味就趁着锅的余热和几下翻炒,顺势扑面而来,这一锅配料极多的炒疙瘩就算炒好了;只可惜何碧知道小霜不爱吃蒜,就没在起锅之前再加点蒜末。
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