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从此我们每次饭聚的保留节目就是粤言粤语,每次选一个特色粤语词,挑战精准翻译成普通话。”
麦景晟转头看张小瑜,笑:“你竟然有这么可爱的嗜好?那我一定可以加分啦!”
张小瑜瞄他一眼:“拭目以待!”
方唯对麦景晟做了一个请的手势:“今晚的主题非常应景,镬气!
以下进入双语广播时间,可以开始翻译表演了。”
“确实有难度啊!”
麦景晟略微思考了一下:“‘镬’其实是一个很古老的汉语词,在广东话的意思同‘锅’,但‘镬气’若翻译成‘锅气’,至少是不准确的。”
“嗯,有点料!”
张小瑜点头示意他继续说下去。
“镬气被粤菜厨师公认为是烹饪用火的高境界,从化学的角度解释,镬气就是化合物发生焦糖化反应和美拉德反应所形成的香气综合体。”
方唯点点头,啧啧赞了一句:“专业、深奥!”
然而张小瑜却白他一眼,“别装,说人话!”
“哈哈,别急。
从生活经验来翻译,镬气就是炒菜时炉火嚯嚯嚯,热油滋滋滋,镬铲铛铛铛……之后产生的焦火香气,也就是……”
刚好服务员上最后一个主食,堪称广东名菜的干炒牛河,“新鲜出炉端上桌那一层飘拂在表面的热辣香气。”
他拿起筷子:“请随意感受一下。”
“……所以呢,翻译成普通话,应该用哪个词?”
小瑜认真问。
第19章人生积极
“如果一定要找一个对应的词,其实是,没有的。”
方唯飞快地回答,然后一筷子进口,忍不住叹了一句:“这里的干炒牛河果然够镬气,正!”
“哈哈哈,你们果然是食家!
这家店非常正宗!”
麦景晟给小瑜夹了些,自己试了一下,也说:“无得弹!”
粤语无可挑剔的意思
两个闺蜜已埋头奋战。
麦景晟继续解释:“粤语有些词,含义比较丰富。
好比如这个镬气,就得讲究火候、温度、油量、时间、速度等等因素。”
他笑了一下:“估计ai都没办法精。
以广州人被养刁钻的口味,未来厨师可能还是一个稳定的就业方向。”
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