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整鸡脱骨厉害不厉害?其实说厉害也厉害,说不厉害其实也就是一种刀工手法而已。
在这个厨艺被锻炼到了极致的世界当中,真的算不上太过惊艳的技巧,就算赵悠乾二十秒就完整脱骨了一只鸡,也不过是对这种手法表现得纯熟一点。
偏偏两个人好像看到了什么不可思议的事情一样,左夸一句,右夸一句,搞的赵悠乾自己都有些不好意思了。
不过外表肯定是看不出来,只是偶尔转身的时候嘴角微微扯动几下,才可以看得出一些端倪。
“哗众取宠!
肤浅的小儿!”
在舞台的另一端,鬼丸拉面馆所在的地方站着的是一个已经头发花白的男子,五十岁出头的模样,满脸的沟壑显出了岁月的痕迹。
只有在搅拌高汤的时候,双手依旧沉稳。
抬头看了一眼大屏幕,这位主厨很快就继续沉浸于自己手头的工作,既然有着两位严格评委的存在,又有‘神之舌’,他费尽一生研制的拉面也该真正名扬东樱了。
他毕生等待的也就是这么一个机会!
眼中闪过了一丝精芒,鬼丸的主厨根本没有将名声外显的赵悠乾放在心上,因为他知道自己的拉面绝不会被任何的料理掩盖过去。
这是他倾尽一生所制作出来的味道!
...
“鸡的料理?”
近藤海淀最关注赵悠乾,在发现他进行整鸡脱骨的手法后,眼中却露出了一抹喜意。
就他所做的材料来看,最不怕的就是这种食材了,因为比起鲜美来说,没有什么可以超出它所在的层次。
因为他拥有的可是鲷鱼之王!
传说中的食材!
王鲷!
...
不管外人怎么看待,或是怎么在乎,赵悠乾却还是一丝不苟的进行着自己的鸡肉处理。
和制作回春鸡不同,这一次他不止是将脊骨和胸骨整体的脱出,更是将鸡腿骨还有鸡翅骨也都全部脱了出来,整个鸡仿佛泄了气的皮球一样完全瘪了。
而这也是赵悠乾想要的效果!
只有这样他才可以顺利的处理以劲道和弹牙著称,号称鸡中斗神的传说食材。
京都斗鸡!
是的,赵悠乾手上这一只看似是京都御名产京都鸡的鸡肉,实际却是多了一个字的传说中食材,京都斗鸡!
应该说京都鸡原本就是作为斗鸡饲养,可是随着时代的发展,这种充满了弹性和嚼劲的鸡被时代抛弃了,变为了浅间神社这样的老地方才会的特殊食材。
原本的京都鸡便是以肉的口感充满着弹性著称,脂肪含量比一般的鸡都要低许多。
京都斗鸡更是鸡肉已经达到了不能用弹性来形容的地步,也让其极为难以料理。
不过就如同京都鸡因为肉质充满了弹性,味道和鲜味也远远超乎一般的鸡肉一样,京都斗鸡蕴含的风味也是远超一般的鸡味。
甚至就连耀州的名鸡,三黄鸡和乌骨鸡也难以匹敌!
就在赵悠乾开始准备对这一难以处理的食材进行下一步加工的时候,一阵哗然声响起。
上宫美奈子带着惊奇的声音传了过来。
“让我们来看,近藤苑的主厨展现出了他水箱当中的食材,身上布满了青苔和贝壳的奇异鱼类!”
而在评委席上,薙切仙左卫门已经站了起来。
“近藤苑?难道是...”
“传说中的食材,王鲷??!”
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