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第511章应景儿的晚餐求月票（第6页）

随后陆晓就出去买食材，而陈年则在家里面准备做夫妻肺片儿要用到的原料。

夫妻肺片看着是一个凉菜，就是把那些牛身上的东西煮熟了，然后用调料一拌就好，但实际上做起来还是相当麻烦的。

因为还要考虑到味道，那些肉必须要煮透了煮入味才行，这样吃起来才会香。

但正好陈年依稀记得当初父亲有做过这道凉菜，所以凭借着记忆以及陈年对于川菜的了解，还是能做一做的。

首先将冰柜里的牛肉牛舌牛肚拿出来泡在水里，又加了把盐进行解冻。

然后再将这些洗净之后放入锅中，加清水，葱，姜，花椒，料酒进行焯水。

等着锅渐渐的熬煮起来之后，里面的血水也都被煮了出来。

一边看着锅内咕嘟咕嘟，陈年一边想着这夫妻肺片还怪有意思的，跟老婆饼一样。

夫妻肺片里面既没有夫妻也没有肺片儿。

不过这道菜的来历他还是知道的，当初这道菜是一对夫妻创造出来的，而且夫妻肺片以前并不叫这个名字，而是叫做夫妻废片，是用牛杂碎的一些边角料制作而成，主要是那些边角料价格低廉，有钱人不屑于将这些下水搬上饭桌，所以就被很多家境较为贫穷的人买回去。

但后来随着时代的演变，到了三十年代的时候，有一对儿以制售凉拌肺片儿为业的夫妻拿了起来，而也就是在这个时候夫妻废片也就渐渐的变成了夫妻肺片。

可他们做着做着发现用肺来做口感并不是特别好，所以便将牛肺从夫妻肺片中拿了出去，也正是随着他们不断的改进，这道菜也越来越受欢迎，就像是当初的麻婆豆腐一样，很多干苦力活的脚夫、力工以及比较贫穷的学生都喜欢到这边去吃，因此他们的生意也越来越好。

再后来几经变迁，他们的店做得越来越大，甚至得到了当时的书法家赵蕴玉为他们亲笔提名的招牌。

随着业务不断扩大，他们还往里面加入了牛肉来提高档次，至于再往后，他们又增添了新产品牛肉面，这些且暂不多提。

但陈年知道这道菜以前至少是有牛肺的，只是后来因为口感的问题取消了而已。

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