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第630章 炸油角（第1页）

金夫人过来的时候，还是早上。

但离开客栈之时，已经是午后。

现在的金夫人，已经成了陆元宝的俘虏，彻底失去了自我，对陆元宝百依百顺。

不说其它，哪怕只是依偎在陆元宝怀里，和他说上几句话，金夫人也觉得心满意足。

一想到回家之后，要对着那张不再年轻、让她怎么喜欢不来的脸庞，金夫人就有些不爽。

作为一个正常得不能再正常的女人，金夫人喜欢年轻俊俏的面孔、精瘦无赘肉的身材、风趣幽默的性格，还有在床上时的凶猛有力。

而这些，恰恰都是金掌柜给不了的。

若是可以，她巴不得金掌柜天天都和陆宝珠腻歪在一起，永远别回来才好。

但综合各方面，她不能主动把这事给捅破，必须装作什么也不知道，省得打破这个平衡点。

……

再说李雪梅和陆乔乔，今天又带着备好的材料过来顺心作坊。

前几天做的米花糕大受欢迎，吃过的都说好，村长的陆树养随即买好了材料，准备让女工们按照陆乔乔说的配方进行量产。

而今天，陆乔乔和李雪梅要做的，依然是客家传统面点美食，炸油角。

炸油角，顾名思义，成品是用油炸出来的。

在某些地方，又被称为炸角仔。

相对于普通的面点和炸物，炸油角的做法稍微有那么一点点复杂。

但对于老手来说，其实也挺简单的。

在制作油角之前，需要先把馅料给准备好，省得加工时会手忙脚乱。

一般情况下，油角的馅料是由花生碎、白糖、黑芝麻或白芝麻配成的。

吃起来酥脆香甜，嘎嘣嘎嘣脆。

首先，需要用砂石把带壳花生炒熟，而后把花生壳剥掉，并将花生衣也给去除掉。

接着，用擀面杖把去衣花生仁给压碎。

只要压成小颗粒即可，不需要碾成特别细的碎未。

刚炒出来的花生，油脂特别容易析出来。

在碾花生仁的时候，会有不少花生碎未黏在擀面杖上。

碾好的花生碎粒，香气更为浓郁，带着花生油的清香，怎么也不会腻。

而芝麻同样需要炒熟，吃起来才会更香。

由于芝麻容易被炒焦，所以全程得用小火炒。

在炒制过程中，必须不停用锅铲翻炒，否则靠近锅底的那些芝麻，分秒间便会烧焦发苦。

待炒好的芝麻冷却后，便可以把适量的花生碎粒和白糖加入其中，并搅拌均匀。

陆乔乔准备馅料的时候，李雪梅已经揉好了十几斤面。

为了让面皮更加酥脆甜香，李雪梅特意往其面里磕了十几个鸡蛋、还有少量油与盐巴来和面。

除此之外，还加了少量的盐巴。

将面和好后，便可以擀油角皮了。

油角皮不能太厚，否则炸出来口感厚实，一点也不香。

往揉面的桌上撒了一大把干面粉，李雪梅取来一小块面团，耐心地将它揉好。

普通人揉面的最高境界是三光，即手光、面光和盆光。

这对于李雪梅和陆乔乔来说，简直就是过家家。

用擀面杖将面团擀成一张大大的薄饼皮，往其正面和反面撒上少许面粉并搓上两搓，防止等下会粘连。