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第七十六章 老板鱼（第2页）

阿九也终于知道老板鱼长什么样了。

其实，老板鱼就是鳐鱼的一种，叫孔鳐。

老板鱼肉质细嫩、味道鲜美，鱼刺很少，可以与豆腐一起炖着吃，也可以红烧和炖汤。

因为鱼刺少，所以老板鱼很适合老人和孩子食。

这种鱼目前也有大量养殖，市场价格并不高。

不过，最近野生老板鱼的价格几乎翻倍，二十多块钱一斤。

“老板鱼好吃吗？”

阿九问道。

张耀华跟他说：“那就得看你怎么弄了。

不会做的话，这种鱼是丑的，一股氨水味。”

之所以会有一股氨水味，张耀华清楚，那是因为老板鱼的血液中含有尿素的成分。

要去掉这股难闻的氨水味很简单，把老板鱼杀好洗净后，放入开水里余烫一下再烹制就可以了。

烹制的过程中如果再加入适量料酒，能把氨水味去除的更加彻底。

也有人放醋，或者山楂。

“氨水味？”

张耀威以为阿九不知道氨水味是怎样的，他补充：“就是厕所的味道。”

“啊？”

“别啊了。

快帮忙，小心点，别被它们的尾巴蛰到，有毒的。”

老板鱼河魔鬼鱼外形上很像，有人甚至以为是同一种鱼。

实际上，两者还是有区别的，它们可以说是亲戚关系。

这种鱼也有南北差异，南方海域的一般都是尖头的，北方有圆头的。

“还真有股味，但还好。”

阿九说道。