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第82章 门神(第1页)

“除了发酵,还有面粉,一定要选用这种没有筋道的面粉。”

张扬揉着手里的面团,与晴儿讲道。

晴儿好奇道:“少爷,这种面粉没有筋道,一般人都不买,都是穷人才买的,这些还是很早以前家里剩的,现在吃的都是好面粉了。”

“有筋道的面粉用来包饺子合适,但是用来做糕点却是不合适,太硬。”

“哦...”

晴儿若有所思的点点头。

“还有很关键的一步。”

张扬说道。

“是什么?”

晴儿问道。

“鸡蛋。”

“鸡蛋?糕点里要加鸡蛋?”

晴儿不理解,桂花糕里似乎并没有鸡蛋。

“鸡蛋将蛋黄和蛋清分开,分别装进碗里。”

“好。”

晴儿听话的将三个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,分别放在了碗里。

“蛋清顺着一个方向使劲搅,直至变成白色固体为止。”

张扬嘱咐道。

“蛋清能搅成白色固体?”

晴儿看着透明的蛋清愣了神。

张扬笑道:“怎么,不信我?”

晴儿点了点头,随即又摇了摇头。

“又点头,又摇头,到底是信还是不信呀?”

张扬笑道。

“不信。”

晴儿又摇了摇头。

“试试看。”

张扬说道。

“试试就试试,这蛋清怎么可能变成固体?”

晴儿不信,用筷子飞快的搅动着碗里的蛋清。

“加油!”

张扬笑着,将另一个碗中的蛋黄和在面里。

“咦,出现了很多泡泡。”

晴儿看着碗中的蛋清,感到一阵好奇。

“继续,加些糖。”

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