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第13章（第1页）

从国外引进的东西还很不少，比如胡麻、胡菜、胡桃、胡豆、胡萝卜等等都是。

胡麻就是芝麻，胡菜就是油莱，胡桃就是核桃，胡豆则有两种，豌豆和蚕豆。

豌豆原产中亚和西亚，蚕豆最早则为希伯来人所种植，它们当然都是&ot;胡豆&ot;。

此外还有胡椒、辣椒，也是外来的。

这就让人觉得匪夷所思。

胡椒还好说，它来自摩伽陀国（属印度），当然是&ot;胡椒&ot;。

如果辣椒也不是&ot;国货&ot;，那我们湖南、四川的&ot;辣妹子&ot;，岂不都成了&ot;外来妹&ot;？然而辣椒确实原产南美洲热带地方，据德康遭尔的《农艺植物考源》考证，直到十七世纪才传入中国。

那时明朝已近灭亡，清人都快人关了。

这可真是做梦都想不到的事情。

我等嗜辣之人吃了一辈子辣椒，原以为自己是爱国主义者，谁知道吃的竟是外国佐料。

其实土生土长的椒只有一种，即花椒。

何况辣椒虽然不姓&ot;胡&ot;，看不出是从国外进口的，方言中还是留下了飘洋过海的蛛丝马迹。

比如温州、厦门便管辣椒叫&ot;番姜&ot;，福建许多地方（如建阳、建瓯、祟安、光泽）则管辣椒叫&ot;番椒&ot;，中药药典上也叫&ot;番椒&ot;。

大约辣椒传入中国以前，国人的辛辣佐料主要是生姜和花椒，这才把辣椒称为&ot;外国生姜&ot;（番姜）和&ot;外国花椒&ot;（番椒）。

之所以不冠以&ot;胡&ot;，则是因为已另有&ot;胡椒&ot;。

但生姜之味主要是辛，花椒之味主要是麻，辣椒之味才真正是辣，这才因味得名，叫做辣椒。

辣椒被叫做番椒或番姜（四川人则称之为海椒），是一点也不奇怪的。

大凡从国外引进的植物，往往会被冠以胡、番、西、洋等字眼，以示其来历，比如西红柿也叫番茄，还叫洋柿子。

又比如番薯。

番薯学名甘薯，也叫白薯、红薯、红苕、山芋、地瓜。

南昌、广州、阳江、梅县、cháo州、厦门、福州、温州都叫番薯。

它是在哥伦布发现新大陆以后，由西班牙人从南美洲带到菲律宾的。

明代万历年间，福建遭受台风，总督金学派人到菲律宾寻找可以救灾的农作物，甘薯便飘洋过海，来到中国。

所以甘薯又叫金薯，也就是为了纪念金学的功劳。

不过要想什么事都能做到饮水思源，是不容易的。

极易生长的甘薯在全国推广后，便不再叫金薯或番薯，反而变成了&ot;地瓜&ot;。

番薯变成了地瓜，洋芋则变成了土豆。

洋芋就是马铃薯，也是原产南美洲，传入中国比甘薯还晚，所以叫洋番薯（温州）、番仔番薯（厦门），也有叫荷兰薯（广州、cháo州、梅县）的，更普遍的叫法则是洋芋。