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第32章 解决酒楼问题（第3页）

王艾说：“就是你给我们的菜单，辛辣是什么啊！

加麻加辣、暴辣等，还有辣椒是何物。”

李老太说：“是这样的辛辣就是吃下去嘴里好像着火的样子，加麻椒性味偏温热，能够散除脾胃的寒气、温养脾胃的阳气。

对于恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻、消化不良的人，吃一些麻椒有着很好的提高脾胃运化功能的好处；

2、改善食欲：麻椒特殊的味道还能够刺激味蕾的敏感性，因此，对于食欲不振、不愿意吃饭的人，吃一些麻椒能够很好地提高味蕾的敏感性、增进食欲；

3、驱虫：对于肠道内的寄生虫，比如绦虫、蛔虫，适当应用麻椒，有着很好的驱除肠道寄生虫的作用；

4、除湿：对于体内湿气过重所导致的手脚四肢无力、容易疲倦、精神倦怠、阳气不足，如果适当吃麻椒，通过驱除体内的湿气，有着很好的提振精神、增强身体素质的作用。

暴辣就是有的人吃辣比较厉害，所以有分类好食物，给每一个人都能服务到。

这里没有辣椒么？”

王艾说：“我也不知道是何物，不过麻我们有，辣的话好像有一个是，我也不知道是不是你说的。”

李老太说：“你拿来看看，我帮你看看，如果是，我需要种子拿回村里试种，我也需要你收一些奇怪的果实，种子等。”

王艾说“可以，你需要的，我马上叫人去找。”

王艾说完去厨房拿了有辣味的物体来。

李老太一看，原来是菜椒啊！

怪不得不辣呢？

李老太说：“这个是菜椒，不太辣，辣椒是长的红红的，没有成熟的时候是青色的。

王掌柜，我有一个疑惑，为什么端上来的食物都是一种肉啊，其他的肉也可以啊！”

王艾说：“你说卤万物，我们也不知道怎么去卤啊！

如果弄的不好，生意就没有了。”

李老太一见这样说，马上明白了说：“是我的错，我马上告诉你，像牛肉、猪肉、羊肉等切块卤7个小时左右。

像鱼肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉这个就去毛干净，去肉脏整个卤2~3个小时。

像蛋类洗干净表面先煮熟，然后敲碎表面，再放进去卤。

像疏菜需要卤10分钟就可以了，你也可以先煮熟所有的食物进行分类，就要多买一些木盆放在厨房的一边。

煮好的食物就放在木盆里面，有客人来了，点好菜，店小二去厨房下单。

然后把客人点的菜盛出来放在碟子里，端上去就可以了，这样方便，快速，每桌弄个小暖炉上面放小锅放一些卤汤，让客人自己放进去卤热。”

王艾一听说：“明白了，我明天叫人去弄，尽快给客户按排好。”

李老太说：“像每一层大厅的桌上也需要改一下，买个长方形桌子，这样可以多坐下人，弄个号码牌，店小二一人分几桌，这样的管理才不会乱。

我刚才一进门就看见太乱了，好几次都上错桌了，每个楼层装饰是很好，你也可以多弄点活动，比如请个说书的，给大家讲点笑话，说一段游记什么的。”

王艾说：“李大娘，你脑子真的是灵变啊！

什么都想到了，我也一直在苦恼怎么办呢？

听你一言，我知道怎么做了，看来要关上几天装修一下了。”

李老太说：“王掌柜，你过奖了，这几天我要建房子，需要大量的肉和蔬菜等。

我是不知道去哪里采购，你一定知道，所以我需要你送一下到我家。

你也不需要关门的，就是先买几个木盆试试，锅子叫人打就可以了。”

王艾说：“好的我明白了，李大娘，你留下地址，需要多少和店小二说就好，我先去忙了。”

李老太和李丽一出去，去和店小二说了需要的食材、要多少，留下地址，拿了几斤卤肉，架着马车回家去了。