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今天的宴席,自然不是谁都有资格参加的。
来的都是洛阳城里的重要官员,再加上四皇子带来的一行人,整整有十桌。
宴席正式开始之前,冷盘已经一一送了上去。
几位大厨各自负责的几道菜式,之前早已分好了。
此时都有条不紊的忙碌着准备起来。
胡老大见宁有方还算有精神,笑着说道:“宁老弟,你打算做哪几道菜?”
宁有方不假思索的应道:“我做一道干烧鱼翅,还有一道蟹粉鱼翅吧!”
虽然只有两道菜,可这两道却是最最费时费工的。
还得供应十桌的分量。
对现在的宁有方来说,确实不算轻松了。
胡老大点了点头,就到自己的小厨房忙活去了。
宁有方看似有精神,其实身体还是虚的很,很多体力活都做不了。
便指派张展瑜和宁汐两人忙的团团转。
“展瑜,把鸡肉切成小块,猪肘剖开切成块……”
“汐儿,火腿切的厚一点,把豆芽的头尾摘掉……”
宁汐忙的晕头转向,一时也顾不上想什么点子。
等宁有方站在锅边开始做干烧鱼翅了,才开始暗暗着急起来。
宁有方自然不知道宁汐脑子里在想着什么,低声说着:“汐儿,仔细留意这干烧鱼翅是怎么做的。”
说着,立刻专注的忙活起来。
宁有方先放了一勺猪油,将姜丝和葱白段爆香,然后将放入鸡汤和绍酒,将鱼翅焯熟。
然后捞出鱼翅,将剩余的汤汁全部倒掉。
反复的两次过后,才算去掉了土腥味。
用干净的纱布将初步处理好的鱼翅包好。
接下来,将鸡肉放入锅里煸炒,待鸡肉呈半熟时,再放入猪肘和火腿。
然后放入鸡汤慢火熬煮。
黄豆芽则在另一个锅的热水中焯水去生,然后迅速放入锅中一起翻炒。
最后,再放入鱼翅。
虽然他浑身乏力,可站到锅灶前的这一刻,立刻迸发出了专注和热情。
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