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第25章 声名鹊起二合一（第2页）

“苏小姐，小舞告辞了。”

小舞再向苏浅雪福了福，便登上门外的马车，带着五口箱子，象朵云彩一样地飘走了……留下满堂文彦俊士，黯然相对。

苏浅雪欲言又止，凝眉看着小舞远去的方向，轻叹一口气，眉眼间有一种莫名的伤感浮上来。

……

关家庄园内，关宁与张富正在为蒸酒的地锅掌火。

蒸酒的步骤并不繁琐，但火候与时间的掌握很重要，尤其是天锅与地锅的水量与水温更是要时刻注意着，天锅的水温不能过高，地锅的水不能煮干，否则一甑桶的酒醅就毁了。

这蒸的第一桶酒还属于试验性质，所以关宁很仔细。

每一个步骤的时间跨度，其间发生的状况，还有出酒的速度以及出酒率都一一详细记录，这份记录是极珍贵的现场第一手资料，比起他在搜索引擎中找来的蒸酒视频可真实得多了。

蒸了许久，终于出酒了。

酒管里滴出的酒液还是热的，澄清透明，酒香浓烈，至于酒味嘛，关宁尝过一口之后，第一感觉便是辣。

那是一种从舌苔扩展至舌缘两边，继而充盈整个口腔，再从喉咙一直烧到胃里的辣，这是蒸制的头酒，酒精度将近70度，不辣才有鬼呢！

抗住辛辣的肆虐之后，涌上来的是米香和甘冽的酒香，关宁咂了咂嘴，满意地道：“土锅造酒，就是这个味！”

这次蒸酒的酒醅，是用大米掺杂少量糯米发酵的。

酒曲用的是时下在南方最流行的小曲。

小曲也叫白药，是用米粉或米糠发出菌丝，再添加少量辣蓼草自然培育出霉菌与酵母的颗粒状酒曲。

用小曲酿的酒，纯净清雅，醇厚绵柔，加上酒液是用半固态法薰蒸出来的，香气充足，一直是华夏名酒的代表之一，比如广东的长乐烧以及桂林的三花酒等等。

出酒之后，取酒也有讲究，所谓掐头去尾，只取中段。

因为中段的酒杂质最少，酒香最醇，酒味也足，比起头酒的辛辣呛喉，尾酒的寡淡味簿，无疑是滋味与香气结合最完美的成品。

剩下的头酒与尾酒则要放入下一桶，复蒸。

关宁正在忙活，忽见小舞象只打了鸡血的麻雀一样“飞”

进来。

一跑进来，小舞便开始兴奋地、噼哩叭啦地、吱吱喳喳地跟自己“胡说八道”

起来……

说了一通之后，关宁只听懂了一句，大概意思就是：她赚钱了，而且是二十万！

“哦，”

关宁皱了皱眉，上下打量了一下小舞，淡淡地道：“赚了这么多钱？你把自己卖了？不对啊，你好象也不值这么多钱！”

“唉呀，不是，不是……”

小舞跺着脚道：“少爷，你听我说……”

“好，好，你等会……我洗个手，我们出去慢慢说，这里烟气大。”

关宁在水桶中细致地洗了洗满是炭灰的双手，用一块白布擦干，然后对一旁的张富道：“富叔，地锅要看着点，别糊了。”

“诶，老奴晓得了。”

张富满面红光，精神抖擞地应道。

他是好酒之人，凡是有关酿酒的事，他就特别来劲。