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相比起来卤鸡蛋就很朴素,直接咬着吃就行,顶多再切一切,但味道跟白水蛋就是不同!
卤素菜主打蘑菇、木耳和莲藕片这三样。
前两种都是从临水县周边的农村人手里收来的,人家那边靠山,有功夫去整这些回来弄。
农村人实在,挑选的都是顶好的东西晒干,泡发之后就没有坏的。
蘑菇跟小伞似的,泡足了卤汁,咬上一口汁水四溢,跟吃肉比起来也不差了。
莲藕则是从下河的人手里收来的,临水县多河流,荷塘什么的也不少,莲藕可是县里头的常驻客,从来都不缺的。
郝记卤味卖的好,可正儿八经的算起来也没有很多种类,如今铺子开起来了,也都上了正轨,郝清越就琢磨着再丰富丰富内容。
原先他妈的卤肉店里鸡鸭都是各部位分开卖的,价格也不一样。
郝清越原本也想这么弄,但现在卤鸡卤鸭卖的好,除却里头的肝肠等东西被掏掉,鸡腿、鸡翅、鸡爪等等这些全部都是完整的,连着肉一块卖掉,很多顾客也都爱一整只完整的。
这部分回头客还不少,平时买的时候他们连剁都不让剁,就要一整只。
现在要是再给整分开,那这部分人怕是要不高兴,有点得不偿失。
所以,郝清越只能放弃打这一块的主意,再另想办法。
鸡肠鸭肠鸡胗这些东西都可以收拾出来卤,先前也没丢弃掉,只是都让自家人给弄着吃了。
每天鸡鸭各五只,这些东西放一块其实不算少,卤水都是现成的,放进去卤也不费事。
除此之外……
郝清越兜里装着银钱,在东街这边从头转到尾,眼中过的东西不少,可这一时半会的还真摸不到什么东西来。
万物皆可卤,青菜、黄瓜、萝卜、土豆、豆腐等等都可卤,可问题是这些东西不论是乡下还是县里人家都不怎么缺,哪怕就是过钱买,那青菜一斤都才三文钱,卤过之后卖的价高人家不稀罕,卖的价低自己亏,怎么都不太合适。
豆腐倒是挺好,尤其这卖豆腐的大娘包豆腐的手艺非常好,白白嫩嫩的一团,拿回去搁汤里煮,又嫩又滑,还补人。
但普通的嫩豆腐不适合拿来卤,容易碎,看起来卖相非常差。
要是有豆干豆皮或者腐竹就好了。
再不济,老豆腐也行啊。
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