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第88章 竹鼠（第2页）

竹鼠不喝水，但就喜欢出没在那种阴凉潮湿的地方。

这只竹鼠很肥，没有因为天气热掉一点肉，可能是之前囤积了足够多的食物，在自己的洞里天天吃吃喝喝的避暑，长得又大又圆。

比家里最大的兔子还大了两圈。

赵叶青没有处理过竹鼠，有点害怕，就选择去搬运牧草，让穆奚来做晚饭。

等她把牧草搬运完，穆奚已经把竹鼠处理好了。

外面的毛刮干净，皮也经过火烧后，在水里清洗过。

看着像一只小乳猪仔。

竹鼠的皮下脂肪很厚像果冻一样，剁成块需要下刀的时候稳准狠，不然刀就会打滑。

赵叶青伸手掐了掐，“这皮这么厚，得炖多久？”

穆奚看了看厨房的工具，最近陆陆续续从村子里搬运了些比较新比较干净的厨具回来。

里面就有一口老式的高压锅。

“高压锅上先炖半个小时，再倒出来做成红烧的。”

夏天她就爱吃干的菜，汤菜偶尔吃吃可以，天天吃太难受，趁热吃还没吃完就一身的汗，放温了吃口感又不太行了。

家里没有葱，只能用姜和酒来焯水去腥。

焯过水后，穆奚起锅烧油，把竹鼠肉倒下去，在锅边淋了一圈黄酒。

用锅铲翻炒，一阵滋滋啦啦过后，酒气挥发了大半，再加入热水和大料。

倒入高压锅里压。

等半个小时，竹鼠肉炖的差不多了，穆奚把高压锅的气放掉后，把竹鼠肉捞出来。

起锅炒香姜和干辣椒，再把竹鼠肉放进去跟着一起炒。

炒到皮微微泛起焦黄，皮下的脂肪溶解，再加入水，冰糖和酱油焖煮。