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画上的牡丹天姿国色、花团锦簇,一看就出自名家之手。
“今日的赛题,便是这牡丹图,考官暂不公布,大家一定要拿出最好的厨艺来,看看到底谁才是我大唐的第一厨师!”
许梵音一番话,说的在场的参赛者顿时热血沸腾。
随着宫人一声“比赛开始”
,原本安静的赛场,立刻热闹起来。
有去食材库取食材的,有起火烧炉灶的,还有摆列厨具准备上手的。
唯独乔昭,先把灶上的锅,细细检查了一遍。
这次没有问题了!
乔昭松了口气,又数了数厨具,很齐全。
紧接着,乔昭迅速进入了战斗的状态,稍微思量了一下她要做的菜品,便去了食材库。
进了食材库,乔昭被彻底震撼了。
一排排架子上,全是带着露珠的各种蔬菜,还有分门别类、摆放整齐的各种肉类,水池里是欢快游动的鱼儿。
这简直就是乔昭的梦中情库!
她多么想拥有一间这样的食材库呀!
时间紧迫,来不及仔细感受食材库的豪华,乔昭便开始选取食材。
乔昭这次要做的菜品,是玲珑牡丹鱼。
牡丹金贵无比,要数十贯一株。
每年三月十五,牡丹才能花开京城,这才二月初,自然不会有真的牡丹花。
即使拿不到牡丹花,也没关系,乔昭想到了用可食用颜料——红曲粉来代替,染出来的鱼片浅红色,正好是人们最喜欢的牡丹花颜色。
乔昭在水池里捞出来的新鲜鲈鱼,肉质鲜嫩,味道鲜美,正合适做这道菜品的主料。
带着选好的食材,乔昭回到自己的灶台前,她先是把鲈鱼清理干净,去掉鱼头、鱼尾,只留鱼身。
用薄刀把鱼身削骨去刺,留下鱼肉,然后打花刀把鱼肉切片,切好的鱼肉片,便呈现出牡丹花瓣的形状。
接着,乔昭把红曲粉用温水化开,将鱼肉浸泡其中,上色后拎出,放在架子上控干水分。
葱切段,姜切片,配上绿蚁酒,为鱼片去腥。
倒入酱油、胡椒和各种香料,将鱼肉腌制半个时辰,彻底入味。
趁着鱼肉腌制的空隙,乔昭准备调一个增亮提鲜的酱汁,一会浇在鱼鲊的成品上。
酱汁调至一半,乔昭忽然发觉少了一味调料,她便回到食材库去取。
回来后,调好料汁,乔昭又将料汁倒入锅内熬煮,熬制透亮粘稠时,放一旁备用,她又去看腌制的鱼。
打开盖子,盆里的鱼依然保持淡淡的红色,已经闻不到鱼腥味了,乔昭用竹筷将鱼片夹出,放入盘中。
炉灶内的火也烧好了,乔昭在锅内倒入油,待油温高上来时,开始把鱼片下锅炸制。
进入油锅,在高温的作用下,淡红的鱼片四周微卷翘起,正像那绽放的牡丹花瓣似的。
炸好的淡红色鱼片,被乔昭摆盘成牡丹花的样子,一会再淋上特制的料汁,这盘玲珑牡丹鱼便做好啦!
乔昭抬头看了看太阳,大约还有一炷香的时间,比赛便结束了,看着盘中娇艳绽放如牡丹花的鱼片,乔昭满满的成就感。
早就熬制好的料汁,被乔昭取了过来,她用竹筷轻轻淋起,料汁拉丝透亮,状态很棒。
就在乔昭想把料汁淋到炸好的鱼片上时,她忽然发现料汁中有一点点细微的黑色颗粒。
料汁的配料里并没有带黑色颗粒的食材,乔昭皱了皱眉,收回了淋料汁的手,取了一只干净的勺子,舀了一点料汁,轻尝一口。
就这一口,乔昭便发现了问题。
那黑色的
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