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第27章 金边白菜（第2页）

他话音刚落，就见姜恬左手持锅，轻描淡写地轻轻一震，锅里的白菜片翻飞而起。

随着她的动作，白菜片如雪花一般在燃起的火苗中飞跃翻腾，左手颠锅，她的右手还有条不紊地加入调料。

厨师们一个个瞪大眼睛。

这种手法，难道就是……

“火打四边！”

厨师里配菜的老师傅惊呼出声，“自姜老不炒菜，我可是十几年没见人用过这手艺了！”

在老师傅的感叹声中，姜恬已经关火起锅，勺子轻轻一拨，将锅里炒好的菜收进盘子。

盘子里，白菜片片雪白，四周却包裹着整整齐齐，半厘米宽窄的漂亮金边。

功夫菜——

金边白菜！

白菜含水丰富，很容易出汤，要入味，还要锁水，对火候的要求极高。

明明她加入不少调料，锅里却没有半点多余的汤汁。

想要做到这一点，必须在最短的时间内完成这道菜，先将汤料收入菜中，再用火烧焦白菜边锁住汤汁。

理论上，谁都知道。

真得炒到这地步，那要对火候的掌握达到无比精准。

做完这么一道功夫菜，姜恬连围裙也没系，身上半点油点都没有。

先不说味道如何，光是这功夫、这火候、这气度……

众人都是望尘莫及。

“大家尝尝！”

几个厨师到底是不甘心，想要从味道上挑点毛病找点平衡。

同时抓过筷子，各自夹一片送到嘴里。

一口下去，口感鲜嫩，汁水丰沛。

即没有夺走白菜的本味，咸酸香辣又恰到好处地融入其中，吃在嘴里简直就是一种享受。

普普通通一块白菜，竟然这么好吃？