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53第 53 章（第4页）

粉肉准备好，沈萧按照记忆中的米饺制法蒸制了起来。

至于荠菜，也是和在了饺子皮里。

荠菜米饺蒸好后，厚厚的米饺皮子裹着咸香的肉，咬一口，馅里的汤汁都爆了出来，和沈萧记忆中的味道非常相似。

那时外公做好的饺子，她一口气能吃四个。

吃完，嘴角全是油脂，舔一舔嘴唇，都是肉香。

只可惜，自从外公逝世之后，她就再没吃到过了。

窝在灶台边，在这异界里吃着熟悉的味道，沈萧心里涌起淡淡的思念。

两个

饺子下肚，沈萧真正开工干活。

就这样的米饺，肯定还不够的。

米饺的最大缺点是皮太厚，一斤饺子九两半的皮，皮太厚重就容易吃起来没滋味。

但如果太薄，这饺子又容易蒸裂，水汽跑进去，味儿就全散了。

所以得想个办法让米饺的皮变得更有张力，让饺子更薄一点。

和一般的面粉不同，一般面粉和完可以放着发酵，米粉是蒸熟了加开水去烫，没法发酵，黏性就差很多。

沈萧琢磨过其他的办法，比如加油，又或者混入糯米之类，但都不行，粘性要么太强，要么就是米饺本身的风味直接变了。

折腾了许久，多番尝试无果，沈萧看着盆里摸起来粗糙的粉，回想着从前的所学。

以前师父做蟹粉包时，那薄薄一块包子皮都能做出半透明的效果来，还有蛋饼，也是清透的一张铺开，他好像从来都不担心皮子会破。

还有面条，几乎和胡须一样细的龙须面，里面是放了什么来着？

碱水？

不不，米饺里不会放这个，那是放麦粉里的。

沈萧往旁边一坐，突然想到师父的招牌菜品——牛肉饼。

不是饼里夹着肉，而是真正的牛肉做的饼。

千锤万凿的牛肉纤维被破坏重组，本来没有黏性的肉因为这丝丝粘连在一次。

粉碎的牛肉末搅成团，往锅子边上一拍，然后迅速收回，黏在锅上的那一层肉饼就如同面皮一样，飞快变色，这时用□□一烘，焦香四溢的牛肉饼皮就好了。

牛肉都能被捶成饼皮，那本就和成一团的米粉怎么就不行呢？

想到这，沈萧重整旗鼓，她站起来本想拿着擀面杖去捶打面粉，但看到外面天色已暗，为不扰民，她最后改成用手去揉。

和米粉需要用力气，米粉没有那麦粉和软，它们有点像糙汉，你得一拳一拳下去，才能将他们打到服软。

随着沈萧头上的汗水增加，手里的面团也逐渐由粗糙向光滑出发。

令沈萧感到惊喜的是，因为揉得足够久，一团面压成足够薄的面皮，面皮周围再也没有裂开的趋势。

等感觉面团揉的差不多了，沈萧这才揪成面团一一擀平，将准备好的葱段和肥瘦相间的咸肉包进去。

把米饺封边捏好，再看整体模样，除去外形一个米饺能抵正常三个饺子之外，无论是皮子的厚度还是饱满度，都和一般的饺子没有两样。

沈萧先做了一笼上锅蒸熟，当她揭开蒸笼盖子将这几枚碧玉般可爱的胖饺装碟时，她收到了来自虚拟商城的提醒

一碟看着很香的风味荠菜咸肉米饺，回收价格30积分，是否回收？，请牢记:，，，