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第175章 来早了（第1页）

农场里悄无声息支起来一个卤味小摊。

几口锅里，浓郁的香味不断蔓延开来。

这是林心悦忙碌了许久的成果。

要做出美味的卤味，首先是调制卤料包。

系统秘方在手，这一步林心悦信手拈来。

八角、小茴香、香果、白芷、山奈和白胡椒等16种香料按比例配置好后，放入卤料袋。

林心悦估算的极为精准，并不需要厨房秤的辅助，随手一拿就是刚刚好的重量。

把卤料袋放在开水中浸泡上十分钟后捞起来，这一步就完成啦。

干净的大铁锅放在炉火上，等到锅底泛热时倒入少许油。

一包冰糖倒进锅里，火温柔地舔舐着锅底，冰糖在油中逐渐融化，发出细微的咝咝声。

林心悦用一把木勺轻轻地搅拌着，不停地翻炒，锅中渐渐冒出一层层细密的白色泡沫，仿佛白雪覆盖在锅底。

白色泡沫逐渐充盈，等到冰糖完全融化，锅中布满了白色泡沫时，倒入比刚刚的冰糖稍微少一些的清水。

水与热油相遇，发出一声刺耳的嘶嘶声，蒸汽腾起，弥漫在空气中。

再烧上个两分钟，炒糖色也完成了。

“好了吗？”

小7睁大眼睛。

林心悦摇摇头，“还早呢，接下来还要卤油和调卤水。”

等到卤水调好，万里长征这才算是结束的八九不离十。

倒上足量的菜籽油，大概有个1000克，开火。

洋葱、葱姜蒜和香菜在锅里炸香至焦黄后捞出来，再加入一点点香料。

等上半个小时，香料同样也捞出来，卤油就做好啦。

大铁桶里倒足清水，开大火，之前调配好的卤料包放进去，还有糖色和卤油也不能少。

盐、花椒、干辣椒，再加上肥肉和高度白酒，接下来只需等待即可。

说起来，当林心悦吩咐农场员工准备肥肉的时候，还收获了一个疑惑不解的眼神。

“肥肉？”

某员工在内心里嘀嘀咕咕，“林小姐的食谱真的好奇怪。”

这么多种香料他见都没见过，加肥肉也是他看不懂的手法。

但该说不说，这味道是真香啊。

果然林小姐这么做，一定有她自己的道理。

卤水是制作卤味的灵魂，等到完全调制好之后，接下来把食材丢进去煮就好咯。

食材都是农场里最新鲜的，随取随用，由员工们全部处理好。

荤菜和素菜分开卤。