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每到饭点陈樗懿都会在炉子上架一口锅,把适量的米和水装在碗中,蒸三碗米饭,空闲的地方还可以再蒸一碗鸡蛋羹。
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那是苏子放小时候最喜欢的零食。
等他长大些,陈樗懿便将碗换成大片的纱布。
每次都提前泡好三人份的米,等到蒸饭的时候均匀摆在纱布上。
锅里的水用大火烧开,沸腾后蒸5分钟,转中火继续蒸10分钟。
每次蒸好米饭,锅里总是带着异常的香气,甜丝丝的,光是白米饭也能吃下一大碗。
回忆的功夫,陈樗懿的米饭也已经上锅,米香悄悄蔓延出来,和记忆中的味道逐渐重合。
“妈,你是怎么蒸的米饭啊?”
苏子放殷勤地送上一杯茶。
“就是你看到的那样,淘洗两遍,浸泡一段时间,再铺匀,上锅蒸熟就好。”
陈樗懿喝完茶水,示意苏子放再来一杯。
“那为什么每次的味道都一样呢?”
这才是苏子放百思不得其解的地方。
如果说流程都可以严格把控,可是米的产地都不一样,陈樗懿是怎么保证每一次的米饭味道都一样的。
“不一样啊?是你没尝出来吧?”
陈樗懿道。
苏子放:……
他觉得自己初级厨师的脸被打的啪啪作响。
前有不如食堂,现在是难辨米香。
“你也是当厨师的人,怎么可能会觉得这几种米味道一样。”
陈樗懿随手一挥,开启现场授课。
“长粒米比较适合煮饭,而且煮熟后造型比较优雅,适合小而精致的食物,定食里面撒黑芝麻的就是用长粒米。”
“圆粒米呢其实就是我们说的粳米,也是大多数家庭最常备的一种米,无论是稀饭、米饭、煲仔饭,都是一个合适的选择。”
“这些米又因为稻谷的产地、处理方式、存放期限不同,具有不同的味道。”
“怎么可能味道一样,除非是你鼻子坏了。”
陈樗懿毫不留情的打击道。
“可我感觉你一直蒸的是一个味道呀!”
苏子放试图做最后的抢救。
“你饿,吃什么都说好吃。”
陈樗懿说完这句,没再理会愣神中的苏子放,掀开锅盖把米饭端出。
两只青花碗中,洁白晶莹的米饭堆到冒尖,稻谷的清香钻入鼻中,不管是嗅觉还是视觉,都让人很有食欲。
“尝尝?”
陈樗懿递过一双筷子。
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