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“这是总帅的衣襟炸裂!
!”
在门口看着薙切仙左卫门喝下一口汤,绘里奈的秘术新户绯沙子忍不住发出惊呼。
毕竟能够让食之魔王不自觉的出现衣襟炸裂,便已经代表了菜品,完全达到了必杀料理的境界。
而薙切绘里奈实际上还未完全掌握这个境界的真谛,这次能够用出来,也就证明她确实是又有了进步!
“竟然让老夫感觉到了一丝春天的气息,看到了一场春天的舞会!”
“绘里奈,你又进步了!”
“我竟然没有感觉到汤品里的一丝杂质,堪称无缺的味道啊!”
薙切仙左卫门惊喜的看着自家孙女,然后又转头看向幸平诚一郎。
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却见他已经将勺子放下,面上也有着一丝被汤品震撼的痕迹,而幸平创真更是被惊得出了一身细密汗珠。
“这种汤,为什么会一点异味都没有,全是各种春天蔬菜的味道,被一股醇厚的汤味包裹,最后在舌尖绽放出来。”
“那淡淡的清香,竟然让人完全无法走出来,只想沉溺其中!”
然后他看向自家老爹。
“老爸,她那样的搅拌,竟然没有将食材弄碎嘛,为什么汤还能如此的清澈?”
诚一郎拍了拍激动的创真,没有解答他的疑惑,反而是将目光落在绘里奈的脸上。
“你的raft里面,用了豆腐?”
raft,便是让法式清汤清澈的关键,传统便是以各种蔬菜,肉糜,蛋清,番茄搅拌在一起,然后放入蔬菜汤里,在烧开以后转用最小火缓缓炖煮,汤的表面会形成一层物质。
这层物质会将翻滚上去的各种杂质,脂肪,都吸附起来。
而耀州的顶汤制作方式也是十分的类似,不过顶汤是用鸡蓉来做吸附杂质的动作罢了。
但是绘里奈的这道‘春色圆舞曲’却不同,她还别出心裁的加入了豆腐来吸附杂质,豆腐是一种极为吸取油脂的食材。
尤其是在汤品当中,一旦加入了进去,脂肪油脂都会很快被吸收进去,可是豆腐本身的味道,在清淡的汤里也会十分的明显。
但绘里奈这道汤,因为蔬菜的味道竟然将豆腐化为了一种点缀的香味,没有一丝的突兀,更是让人难以分辨出来。
绘里奈听到幸平诚一郎的问话,也是十分的大方,她的处理手法十分的精妙,就算是知道了加入豆腐,也不可能被破解。
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