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乔昭把羊腿放入盆内的清水中,又在盆内倒入了些绿蚁酒,泡了一个时辰,肉里的血污全都泡出来了。
再次清洗羊腿后,乔昭把羊腿凉水下锅,一并放入数枚鲜姜片,灶内开火,开始炖羊腿。
随着锅内水温的升高,羊腿肉的颜色渐渐由红变白,水面也浮起了许多残留的血沫。
乔昭仔细地把这些浮沫刮去,待锅内的汤变清澈后,她又把事先准备好的胡椒、葱段、盐巴放入锅内,和羊肉一起炖煮。
锅内炖着羊腿,乔昭便开始和面,烤些胡麻饼。
酥酥的胡麻饼与软烂的羊肉,简直就是绝配,乔昭有一种私家方法,可以让饼与羊肉合二为一,美味加倍。
又一个时辰过去了,羊肉的清香已经飘出了小食肆。
“乔娘子,今天中午吃什么呀?这么香!”
一位隔壁的食客,探头进来询问。
“胡饼夹羊肉!
一会好了喊你呀。”
乔昭一边和面,一边笑着应和着。
再打开锅盖,锅内羊汤已经完全变成了奶白色,乔昭又拿盛出一块羊腿肉尝了尝,已经软烂鲜香,很是入味。
盖上锅盖,乔昭去接胡麻饼出炉,一个个肚里含着热气的胡麻饼被昭昭从炉里夹出,放在食案上。
“我在后院都闻到肉香味了!
太香了!”
刚喊了隔壁食客,别院的食客也闻着香味寻来了。
“胡饼夹羊肉,清炖的羊肉,软烂麻香,十文一枚,郎君尝上一个?”
“好嘞!
来上一个!”
食客爽朗地下单了。
昭昭从锅中捞出一块炖好的羊肉,放在食案上,用切上几刀,大致把羊肉切成小块,又不能切的太碎。
然后,拿出一个刚出炉的胡麻饼,用刀打横把胡麻饼从中间分开一个口子,把切好的羊肉放进胡饼里。
食客以为这就完事了,正准备伸手去接,但乔昭并未将胡麻饼递出,而是又放回了烤炉里。
“郎君稍等,这夹好肉的胡麻饼,再回炉烤一下,烤出羊油,浸满整个胡麻饼瓤,那才叫一个香哩!”
乔昭这么一说,食客们的口水都要下来了。
很快,小食肆门口满是抱着胡饼夹羊肉,趁热大口吃着的食客了。
“郎君拿好,用这荷叶兜好,小心胡饼淌油沾到手呀!”
昭昭杏眼闪闪,笑容微甜,让刚来小食肆的新进士高伯钦,一时有些晃神。
“高郎君,可要来个胡饼夹羊肉?”
乔昭见面前这位新进士郎君有些走神,温声喊道。
“好,好。”
回过神来的高伯钦,赶紧从乔昭手中接过热乎乎的胡饼夹羊肉。
还没走出小食肆,高伯钦已经打开荷叶包,咬了大大一口。
香酥的胡饼,包裹着软烂入味的羊腿肉,入到嘴
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