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29 第 29 章（第1页）

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吴记豆腐铺的吴柳氏今儿是人逢喜事精神爽。

今儿凌晨，天光还未大亮。

吴柳氏和往常一样帮着自家丈夫忙活铺子里的一应庶务。

干的活计也跟平常一样，没啥区别。

把前一夜泡好的黄豆混着水倒进石磨里磨成带水的浆液。

等到大铁锅里的水烧开后，用纱布过滤。

浓白色的浆液倒进锅里煮沸。

煮沸后的浆液形成味道醇厚的豆浆。

再把大半个铁锅里的豆浆倒进特制铁桶。

桶下是通红的木柴炭。

起到有效的保温作用。

草木灰里倒进滚水，混合成液。

一勺草木灰水倒进铁桶，和桶中豆浆充分混合均匀。

静置一定时间，在这一段时间里。

吴柳氏在灶锅中炒制特色的豆花卤子。

待桶中豆花成型。

吴秉帮着妻子把卤子，碗碟，小桌准备妥当。

便可开门招揽食客。

吴记豆腐铺在这时才算正式开始营业。

待到上晌，离饭点还有些许时辰。

豆腐铺门前的青石板街传来牛蹄踩踏的声响。

是老吴。

牛车上拉着好几箱新鲜水嫩的豆腐。

吴秉帮着老吴把豆腐箱卸下来，放置在铺子门口的案板上。

一箱箱的水豆腐，老豆腐就都等着食客们买回家吃去了。

每日到了饭点，食客愈来愈少。

案板上所剩豆腐无几。

吴柳氏会将剩下的豆腐拿去混着白菜，粉条焖煮。

以解决三人中午的饭食问题。

待到下晌，吴柳氏和吴秉亦不得闲。

二人需额外制作两箱新鲜豆腐。

等到明日凌晨豆腐成型后，把豆腐分块放入卤水坛子里。

慢慢静置几日，卤水渗入豆腐。

行成风味独特的吴记卤水豆腐。

再贩卖给喜好以此物下酒的老食客。

本来今儿上晌一切都还好好的。

老吴已经把好几袋黄豆搬上牛车。