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第61部分（第5页）

两桶浆捺完，拿开捺罗和箅子，等一小会儿，粉子澄下去，再用白铁撇瓢把上面的水撇出来，这是大浆，可以喂牲口，倒沤坑里能沤出最肥的粪。

传浆一般不用大浆，大浆暴，冬天气温太低时才用，点水滴冻，传二浆就不够劲了。

二浆打成的凉粉黑虽黑，吃起来筋，如果不传浆，磨出的纯粉雪白，可打凉粉到嘴里就酥了，寡淡无味儿。

捺过头遍儿撇了水之后，上面浮着一层粗捺罗没滤净的细渣，挖出来传上水再过细捺罗。

过完细捺罗，大粉缸的表面还漂有一层黑粉汤，这就是二浆了。

磨卖粉凉的粉，得把这二浆留下来，与下面的白粉搅匀，不能撇。

下粉条要好色气，必须撇干净。

开粉房一般不挣钱，一年下来还得赔进去一布袋绿豆。

开粉房的赚头是喂牲口、养猪，沤粪上地。

旱磨

“小白鸡儿，叨磨盘儿，

一叨叨出来八分钱儿。

又灌油，又称盐儿

又娶媳妇又过年儿。”

这首儿歌儿，表述了那个年代农民的清苦，也说出了旱磨对于农家有多金贵。

听母亲说，１９５０年前后，我们家曾经开过磨房，十六七岁的母亲，甩着过腰长的大辫子，围着磨头拨磨、添磨，拿着撮子收糁儿、趴面箱子上筛罗的样子，一定很好看吧。

我见过的旱磨，盘在生产队的磨屋里，磨屋坐东朝西，北山墙正捂着粉房的窗户眼儿，檐墙只有五尺高，也是麦秸苫顶坯垒的墙。

进门靠西墙北边是面箱子，一米多长，三分之二有盖，三分之一敞着口。

面箱子里装有罗面橕，两根方木条，中间开四个榫眼，安两根短木条，两头棚在面箱子的板壁上。

筛面罗和过粉的罗差不多，有丝罗、马尾罗和铜丝罗。

最好的是丝罗，又称皮罗，结实耐用。

其次是马尾罗，不粘底，下面利。

铜罗是细铜丝织的底，用不了多少日子就破了。

粉房里过渣捺粉，马尾罗直接放在高粱莛子织的花眼儿软箅子上，也不容易捺坏，铜丝罗必得在箅子上垫一层麦秸莛儿，就这样，遇见劲儿使不匀的生手，三捺两不捺就捺破了。

筛面罗有粗罗细罗，分成一百号、二百号、三百号。

磨细粮比如麦子、绿豆、黄豆用三百号细罗。

磨高粱、红薯干儿用粗罗，二百号罗或一百号罗。

筛面分手筛和脚踏两种：手筛是弯下腰握着罗帮，在面橕上来回晃动；脚踏的叫脚踏罗，在面箱子外面的地上栽个“驴打滚儿”

：两块半尺宽两指厚的木板，中间掏个孔，横一根圆木棍，木棍上装着鹰船形两头尖的脚踏儿，